Saisonnews - Prostmahlzeit Blog

Bei der Suche nach neuen Rezepten und Ideen fand ich es immer mühsam, mich durch diverse Kochplattformen und Koch-Blogs durchzuklicken. Daher habe ich vor zwei Jahren begonnen, eine Suchmaschine für Kochrezepte zu entwickeln. Jetzt ist sie fertig!

Unter www.kochen-backen.net. Dort findest du diese neue Suchmaschine für Kochrezepte. Sie durchsucht ca. 50.000 Rezepte auf verschiedenen Websites. Natürlich stehen auch hier die Saisonrezepte im Vordergrund, die auf der Startseite mit allen Variationen dargestellt werden. Alle Rezepte können außerdem nach ihrem Namen oder den Zutaten durchsucht werden.

Drei verschiedene Varianten von Marillenknödeln findet ihr ab sofort unter https://www.marillenknoedel.com/. Marillenknödel mit Brandteig, mit Erdäpfelteig und mit Topfenteig.

Die Bärlauchsaison 2017 ist hiermit eröffnet! Dieses Jahr beginnt der kulinarische Frühling wie in den meisten Jahren Ende Februar. Wenige Warme Tagen reichen schon aus, um den Bärlauch zum Wachsen zu bringen.

Bärlauch kann einfach als Gewürz wie Knoblauch verwendet werden, feingehackt auf einem Butterbrot oder als Zutat in diversen Rezepten: Alle Bärlauchrezepte anzeigen.

Die Spargelsaison 2015 steht vor der Türe! Der Grünspargel wird bald aus regionaler Produktion erhältlich sein, z.B. bei den Leondinger Grünspargelbauern. Dieses Jahr startet die Spargelernte aufgrund des warmen Wetters wieder früher, vielleicht schon in den nächsten Tagen.

Der Grünspargel gehört übrigens zu den ersten Freilandgemüsesorten im Frühling und ist in unseren Breiten eines der wenigen mehrjährigen Gemüsearten.

Die Spargelsaison 2015 steht vor der Türe! Der Grünspargel wird bald aus regionaler Produktion erhältlich sein, z.B. bei den Leondinger Grünspargelbauern. Dieses Jahr startet die Spargelernte wie üblich gegen Ende April.

Zu Beginn der Saison ist er nur in kleinen Mengen erhältlich, dann heisst es: schnell sein. Wie jedes Jahr ist der Spargel dann bis Mitte/Ende Juni zu haben. Danach muss die Ernte beendet werden, damit die Spargelpflanzen ihre Speicherwurzeln über den Sommer wieder aufbauen können.

Der Grünspargel gehört übrigens zu den ersten Freilandgemüsesorten im Frühling und ist in unseren Breiten eines der wenigen mehrjährigen Gemüsearten.

Der einzige positive Aspekt dieses durchwachsenen Sommers ist, dass Schwammerl so ein Wetter lieben. Ein paar Schwammerl-Klassiker und ein paar weniger verbreitete Rezepte habe ich heute für euch zusammengestellt.

Dabei ist etwas einfaches, einige Klassiker, eine Suppe, zwei Risottovarianten und ein paar Rezepte zum Ausprobieren. Die Rezepte haben aber eines gemeinsam: Sie sind alle mindestens vegetarisch, aber das macht nichts, weil die Schwammerl genug Geschmack und die passende Konsistenz mitbringen, um auch die Fleischtiger unter euch zu sättigen.

Alle Schwammerlrezepte zum Merken und Teilen findest du außerdem gesammelt unter //www.prostmahlzeit.net/schwammerlrezepte

Wenn sich der Sommer zu Ende neigt, gibt es in den meisten Gärten viel Überschuss an Obst, Gemüse und Kräutern. Zum Haltbarmachen gibt es ja mehrere Möglichkeiten (siehe Artikel Einkochen). Ein paar Rezepte zum Haltbarmachen dieser Köstlichkeiten findest du hier:

Alle Haltbaren Rezepte zum Merken und Teilen findest du außerdem gesammelt unter //www.prostmahlzeit.net/haltbar-machen

Die Spargelsaison 2014 ist eröffnet! Ab sofort ist der Grünspargel erntefrisch aus regionaler Produktion erhältlich, z.B. bei den Leondinger Grünspargelbauern. Dieses Jahr kann aufgrund des milden Wetters in den letzten Wochen der Spargel viel früher als sonst gestochen werden.

Vorerst gibt es nur kleine Mengen, aber es lohnt sich, schnell zu sein. Den Spargel wird es wie jedes Jahr bis Mitte/Ende Juni geben.

Der Grünspargel gehört übrigens zu den ersten Freilandgemüsesorten im Frühling und ist in unseren Breiten eines der wenigen mehrjährige Gemüsearten.

Die Bärlauchsaison ist eröffnet. Damit beginnt der kulinarische Frühling 2014 schon Mitte Februar (2013 erst Ende Februar).

Bärlauch kann einfach als Gewürz wie Knoblauch verwendet werden, feingehackt auf einem Butterbrot oder als Zutat in diversen Rezepten: Alle Bärlauchrezepte anzeigen.

Die Marillenernte 2013 beginnt zurzeit in Österreich. In Kittsee im Burgenland wurde gestern in Kittsee die Erntesaison eröffnet.

In der Wachau, der bekanntesten Marillenanbauregion, sowie in den OÖ Marillenregionen beginnt die Ernte voraussichtich in einer Woche, am 15. Juli 2013.

Die Wachauer Marillenbauern haben sogar eine Marillenwebcam auf der Website installiert, auf der der Reifegrad der Marillen zu sehen ist.

Die Erdbeersaison 2013 hat begonnen. Österreichische Erdbeeren sind jetzt flächendeckend erhältlich. Direkt vom Feld zum selberpflücken, in den Hofläden der Obstbauern, Standeln auf öffentlichen Plätzen, auf Wochenmärkten und auch im Supermarkt.

Die Kilopreise bewegen sich zwischen 2€ und 3€ (konventionell) bzw. 3€ und 4,5€ (Bio) für Selbstpflücker und zwischen 4€ und 5€ im Supermarkt und auf Märkten.

Erdbeeren schmecken am besten frisch oder einfach kleingeschnitten mit Joghurt oder Schlagobers. Haltbar machen kann man die Erdbeeren aber auch in Form von Marmelade oder Kompott. Auf Kuchen oder in Bisquitrouladen sind Erdbeeren auch sehr beliebt.

Die Spargelsaison 2013 geht in die Zielgerade. Spargel darf nur bis zum Sommerbeginn gestochen werden. Grund dafür ist, dass die Spargelpflanzen noch genug Zeit benötigen, um ihre Speicherwurzeln aufzufüllen.

Aus diesem Grund beenden die Spargelbauern traditionellerweise am 24. Juni (Johanni) die Spargelernte. Eine Ernte über dieses Datum hinaus würde die Ernte im Folgejahr beeinträchtigen oder die Spargelpflanzen im Winter absterben lassen.

Wer also dieses Jahr nochmal Spargel genießen möchte, muss schnell sein. Diese Woche ist der Spargel – laut Auskunft von einer Leondinger Grünspargelbäuerin – aber noch zu haben. Dann kommen ohnehin die Erdbeeren.

Für alle Spargelfans noch ein Tipp zum Lagern von Spargel: Im untersten Kühlschrankfach, in ein feuchtes Tuch eingeschlagen hält sich der Spargel 1-2 Wochen.

Der Holler blüht jetzt endlich. Dieses Jahr so spät wie selten. Daher gilt es jetzt Hollerblüten zu sammeln und diese zu verarbeiten. Die Hollerblüten sollten beim sammeln trocken sein, also am besten am frühen Nachmittag sammeln. Das beliebteste Hollerblütenrezept ist der Hollersirup.

Auch der Spargel ist heuer spät dran. Jetzt ist er aber regional auf den Märkten und ab Hof erhältlich. Gelagert wird der Spargel am besten im Kühlschrank, eingewickelt in ein feuchtes Tuch.

Zu den ersten Gemüsearten, die im Frühling erhältlich sind, zählen Radieschen und Salat. Die ersten österreichischen Radieschen kommen übrigens aus Tirol, und zwar aus der Genussregion Nordtiroler Gemüse. Von dort kommen auch die meisten aller in Österreich angebauten Radieschen, nämlich 60%.

Der kulinarische Frühling hat soeben begonnen. Eindeutiges Anzeichen dafür ist der Bärlauch, der jetzt in den Wäldern und Auen und bald auch auf den Märkten zu finden ist.

Jetzt ist auch ein guter Zeitpunkt, um Schnittlauch aus dem Garten zu holen und am Fensterbrett oder im Wintergarten anzutreiben.

Jetzt, am Höhepunkt des Winters, ist die Zeit der Lagergemüse. Sämtliche Gemüsesorten die frisch verzehrt werden müssen sind nur mehr aus dem Glashaus oder aus wärmeren Regionen verfügbar. Zu den Lagergemüsen zählen die Wurzel- und Knollengemüse Rote Rüben, Karotten, Peterwurzen, Sellerie, Pastinaken und Erdäpfel.

Außerdem finden sich unter den Lauchgewächsen einige haltbare Arten. Das sind der Küchenklassiker Zwiebel, der Lauch und der oft nur als Gewürz verwendete Knoblauch. Bei den Kürbissen gibt es auch gut lagerfähige Sorten, die noch verfügbar sind, z.B. den Hokkaido-Kürbis.