Rezept Polenta - Linsen Auflauf

Polenta in einer Auflaufform verteilen und mit etwas Schlagobers begießen Die Gemüse-Linsen Sauce auf der Polentaschicht verteilen Der Polenta-Linsen Auflauf mit dem Überguss vor dem Backen Ein Stück fertig gebackener Polenta-Linsen Auflauf

Zutaten für 40 Portionen

Polenta
13 L Wasser 2.7 kg Maisgrieß
Sauce
6.7 L Wasser 2.7 kg Linsen 7 Kürbis 13 Zwiebel 13 Karotte 40 EL Öl Salz Pfeffer Kreuzkümmel
Auflauf
27 Eier 1.3 L Sauerrahm 1.3 L Schlagobers Öl

Zubereitung von Polenta - Linsen Auflauf

Polenta

13 L Wasser aufkochen und 2.7 kg Maisgrieß mit einem Schneebesen einrühren. Sofort zudecken (spritzt stark) und die Herdplatte abschalten (bei einem Gasherd auf die kleinste Flamme schalten) Ca. 20 Minuten fertig köcheln lassen, dabei öfter umrühren.

Sauce

13  Zwiebeln fein hacken, 13  Karotten und 7  Kürbisse (Hokkaido) grob raspeln. Das Gemüse in 40 EL Öl in einem Topf scharf anbraten unter rühren einige Minuten weiter braten. 2.7 kg Linsen dazu geben, kurz mitrösten und mit 6.7 L Wasser ablöschen. Die Sauce zugedeckt ca. 20 Minuten weich köcheln. Mit Salz, Pfeffer und Kreuzkümmel würzen. Zum Schluss ohne Deckel auf eine dicke Konsistenz einkochen lassen. 4 EL Polenta in die Sauce einrühren.

Auflauf

Eine Auflaufform mit Öl einpinseln. Die Polenta in der Auflaufform verteilen und mit etwas Schlagobers begießen. Die Sauce auf der Polenta verteilen. 1.3 L Sauerrahm, 1.3 L Schlagobers und 27  Eier glatt rühren und diesen Überguss auf dem Auflauf verteilen.

Backen

Den Polenta-Linsen Auflauf 30 Minuten bei 200 °C im Backrohr backen.

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Portionen

Inhaltsstoffe pro Portion Polenta - Linsen Auflauf

30 g Eiweiß, 86 g Kohlenhydrate, 34 g Fett = 790 kcal (3.300 kJ)

36% der Zutaten haben in KW 49 Saison.

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4 Fotos zum Rezept Polenta - Linsen Auflauf

  • Polenta in einer Auflaufform verteilen und mit etwas Schlagobers begießen Foto 1: Polenta in einer Auflaufform verteilen und mit etwas Schlagobers begießen
  • Die Gemüse-Linsen Sauce auf der Polentaschicht verteilen Foto 2: Die Gemüse-Linsen Sauce auf der Polentaschicht verteilen
  • Der Polenta-Linsen Auflauf mit dem Überguss vor dem Backen Foto 3: Der Polenta-Linsen Auflauf mit dem Überguss vor dem Backen
  • Ein Stück fertig gebackener Polenta-Linsen Auflauf Foto 4: Ein Stück fertig gebackener Polenta-Linsen Auflauf