Zutaten für 20 Portionen
- Vorbereitungen
- 1.5 kg Erdäpfel 5 Kohlrabi 15 Tomaten 75 dag Dinkelreis 75 dag Zuckermais 10 Lauchzwiebel 250 g Parmesan
- Bechamel
- 2.5 L Milch 30 dag Mehl 25 dag Butter 5 Ei Salz Muskatnuss
- Gratin
- Käse
Zubereitung von Gemischtes Gratin
vorbereitungen
1.5 kg Erdäpfel kernig kochen und in Scheiben schneiden. 75 dag Dinkelreis kernig kochen. 10 Lauchzwiebeln, 5 Kohlrabi und 15 Tomaten in Würfel schneiden. 250 g Parmesan grob raspeln. 75 dag Zuckermais abseihen.
bechamel
25 dag Butter in einem Topf zerlassen. 30 dag Mehl einrühren und kurz mitrösten. 2.5 L Milch zügig einrühren. Aufkochen und unter rühren eindicken lassen. Den parmesan gemeinsam mit dem 5 Eier unterrühren. Mit Salz und Muskatnuss würzen.
gratin
Eine Schicht Erdäpfel und weizen in eine Auflaufform geben. Darauf die hälfte des Gemüse und die hälfte des bechamel geben. Dann wieder Erdäpfel/weizen und Gemüse und zum Schluss alles mit dem restlichen bechamel bedecken. Mit geriebenem Käse bestreuen.
backen
Im Backrohr bei 200 °C ca. 20 - 30 Minuten backen.
Mengen umrechnen
Inhaltsstoffe pro Portion Gemischtes Gratin
23 g Eiweiß, 68 g Kohlenhydrate, 21 g Fett = 580 kcal (2.400 kJ)
16% der Zutaten haben in KW 51 Saison.
Weitere Informationen
Erstellt von Martin Schlagnitweit.
Eingeordnet in: Hauptspeisen, Vegetarische Hauptspeisen
