Zutaten für 50 Portionen
- Schnee
- 38 Eier 13 EL Zucker 12.5 Prise Salz
- Teig
- 3.1 L Milch 1.9 kg Mehl 1.3 kg Heidelbeeren 13 EL Zucker
- Backen
- 13 EL Butter
- Servieren
- Staubzucker Schlagobers
Zubereitung von Schwarzbeerdatschi
Schnee
38 Eier trennen und aus dem Eiklar mit 12.5 Prise Salzen und 13 EL Zucker einen steifen Schnee schlagen.
Teig
1.9 kg Mehl, 3.1 L Milch und die Eidotter mit 13 EL Zucker verrühren. 1.3 kg Heidelbeeren (am besten frisch aus dem Wald) und den Eischnee unterheben. Die Konsistenz des Teiges sollte fester wie ein Palatschinkenteig sein.
Backen
13 EL Butter in einer Pfanne zerlassen. Den Teig mit einem Schöpfer in die Pfanne geben, aber nicht wie bei Palatschinken verteilen. in einer großen Pfanne gehen sich 3-4 Stück aus. Die Hitze reduzieren und nach einigen Minuten wenden.
Servieren
Mit Staubzucker und Schlagobers servieren.
Mengen umrechnen
Inhaltsstoffe pro Portion Schwarzbeerdatschi
11 g Eiweiß, 40 g Kohlenhydrate, 9 g Fett = 320 kcal (1.300 kJ)
Keine Zutaten haben in KW 47 Saison.
Sonstiges zum Rezept Schwarzbeerdatschi
Schwarzbeerdatschi wird auch als Heidelbeerdatschi bezeichnet.
