Rezept Heidelbeerschmarren

Butter in einer Auflaufform zerlassen Schnee und Dottermasse für den Heidelbeerschmarren Die Dottermasse unter den Teig heben Der Heidelbeerschmarren vor dem Backen Der Heidelbeerschmarren nach dem Backen Ein Stück fertiger Heidelbeerschmarren

Zutaten für 50 Portionen

Teig
3.1 kg Sauerrahm 50 Eier 1.3 kg Mehl 630 ml Milch 13 Vanillezucker etwas Salz
Schnee
25 EL Zucker
Backen
1.3 kg Heidelbeeren 13 EL Butter

Zubereitung von Heidelbeerschmarren

Teig

50  Eier trennen. Die Eidotter mit 3.1 kg Sauerrahm, 630 ml Milch, 13  Vanillezucker und etwas Salz vermischen. Mit 1.3 kg Mehl glatt rühren.

Schnee

Die Eiklar mit 25 EL Zucker zu einem Schnee schlagen und unter den Teig heben.

Backen

In einer Pfanne 13 EL Butter zerlassen und den Teig eingießen. 1.3 kg Heidelbeeren darüber verteilen. Bei 180 °C ca. 10 Minuten backen.

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Portionen

Inhaltsstoffe pro Portion Heidelbeerschmarren

12 g Eiweiß, 32 g Kohlenhydrate, 18 g Fett = 360 kcal (1.500 kJ)

Keine Zutaten haben in KW 47 Saison.

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Eingeordnet in: Desserts und Süßspeisen, Schmarrenrezepte

Sonstiges zum Rezept Heidelbeerschmarren

Heidelbeerschmarren wird auch als Heidelbeerschmarrn bezeichnet.

6 Fotos zum Rezept Heidelbeerschmarren

  • Butter in einer Auflaufform zerlassen Foto 1: Butter in einer Auflaufform zerlassen
  • Schnee und Dottermasse für den Heidelbeerschmarren Foto 2: Schnee und Dottermasse für den Heidelbeerschmarren
  • Die Dottermasse unter den Teig heben Foto 3: Die Dottermasse unter den Teig heben
  • Der Heidelbeerschmarren vor dem Backen Foto 4: Der Heidelbeerschmarren vor dem Backen
  • Der Heidelbeerschmarren nach dem Backen Foto 5: Der Heidelbeerschmarren nach dem Backen
  • Ein Stück fertiger Heidelbeerschmarren Foto 6: Ein Stück fertiger Heidelbeerschmarren