Zutaten für 40 Portionen
- Gemüse vorbereiten
- 4 kg Spargel 20 Zucchini 20 Karotte 2 kg Champignons 10 Zwiebel
- Fleisch braten
- 3 kg Kalbsschnitzel Maisstärke Öl
- Gemüse braten
- Öl
- Würzen & Sauce
- 8 L Wasser 4 L Weißwein 40 EL Maisstärke 40 EL Currypulver 60 Zehen Knoblauch Spritzer Sojasauce
- Fertigstellen
- Reis
Zubereitung von Frühsommerwok mit Kalbfleisch
Gemüse vorbereiten
20 Karotten in dünne Scheiben schneiden und 10 Zwiebeln grob würfeln. 4 kg grünen Spargel und 20 Zucchini in Scheiben schneiden. Die Spargelspitzen separat bereithalten. 2 kg Champignons vierteln.
Fleisch braten
3 kg Kalbsschnitzel in Streifen schneiden und in Maisstärke wenden. In reichlich Öl in einem Wok rundherum goldbraun anbraten und Beiseite stellen.
Gemüse braten
Zuerst Zwiebel, Karotten und Champignons, dann Zucchini und Spargel im verbliebenen Öl unter Rühren braten. (Eventuell noch Öl nachgießen)
Würzen & Sauce
Den Wok mit 40 EL Currypulver und 60 Zehen Knoblauch würzen und mit 4 L Weißwein und einem Spritzer Sojasauce ablöschen. 40 EL Maisstärke in 8 L kaltem Wasser anrühren und in den Wok einrühren.
Fertigstellen
Das Fleisch mit dem Fleischsaft in den Wok geben und die Spargelspitzen noch 5 Minuten mitköcheln. Mit Reis servieren.
Mengen umrechnen
Inhaltsstoffe pro Portion Frühsommerwok mit Kalbfleisch
22 g Eiweiß, 27 g Kohlenhydrate, 3 g Fett = 320 kcal (1.300 kJ)
14% der Zutaten haben in KW 52 Saison.
Weitere Informationen
Erstellt von Martin Schlagnitweit.
Eingeordnet in: Hauptspeisen, Hauptspeisen ohne Milch, Asiatische Rezepte, Pilz- und Schwammerlrezepte
Sonstiges zum Rezept Frühsommerwok mit Kalbfleisch
Frühsommerwok mit Kalbfleisch wird auch als Frühsommerwok mit Kalb bezeichnet.
