Zutaten für 7 Portionen
- Erdäpfel
- 1.9 kg Erdäpfel
- Champignon
- 70 dag Champignon 2.3 Zwiebel 9 EL Weißwein 7 EL Öl 2 EL Balsamico-Essig 2.3 TL Honig Salz Pfeffer
- Käsesauce
- 1.2 L Milch 23 dag Bergkäse 12 dag Butter 12 dag Mehl 12 dag Parmesan Muskatnuss Salz
- Schichten
- 7 Lauchzwiebel 12 dag Bergkäse 7 EL Semmelbrösel Erdäpfel
Zubereitung von Erdäpfel - Champignon Gratin
erdäpfel
1.9 kg Erdäpfel kochen.
champignon
70 dag Champignons in Scheiben schneiden. 2.3 Zwiebeln in Streifen schneiden. Die Zwiebel in 7 EL Öl anbraten, dann champignons dazugeben und einige Minuten mitbraten. Mit 2 EL Balsamico-Essig und 9 EL Weißwein ablöschen. Mit Salz, Pfeffer und 2.3 TL Honig würzen. Etwas einkochen. Abkühlen lassen.
käsesauce
12 dag Butter zerlassen. Mit 12 dag Mehl stauben und gut verrühren. Leicht anrösten. Mit 1.2 L Milch ablöschen, gut einrühren. Einmal aufkochen. Mit Muskatnuss und Salz würzen. 23 dag Bergkäse und 12 dag Parmesan unterrühren.
schichten
7 Lauchzwiebeln in Scheiben schneiden. Die Erdäpfel in Scheiben schneiden. Eine Schicht Erdäpfel in eine feuerfeste Form geben. Dann eine Schicht käsesauce. Als nächstes die champignon-zwiebel Masse. Dann wieder Erdäpfel + käsesauce. Jetzt eine Schicht frühlingszwiebel, dann wieder Erdäpfel + käsesauce. Am Schluss das ganze mit 7 EL Semmelbröseln und 12 dag geriebenem Bergkäse bestreuen.
backen
Ca. 20 Minuten bei 230 °C im Rohr backen.
Mengen umrechnen
Inhaltsstoffe pro Portion Erdäpfel - Champignon Gratin
37 g Eiweiß, 74 g Kohlenhydrate, 46 g Fett = 910 kcal (3.800 kJ)
40% der Zutaten haben in KW 47 Saison.
Weitere Informationen
Erstellt von Martin Schlagnitweit.
Eingeordnet in: Hauptspeisen, Vegetarische Hauptspeisen, Pilz- und Schwammerlrezepte
