Zutaten für 20 Portionen
- Erdäpfel
- 5.3 kg Erdäpfel
- Champignon
- 2 kg Champignon 7 Zwiebel 27 EL Weißwein 20 EL Öl 7 EL Balsamico-Essig 6.7 TL Honig Salz Pfeffer
- Käsesauce
- 3.3 L Milch 67 dag Bergkäse 33 dag Butter 33 dag Mehl 33 dag Parmesan Muskatnuss Salz
- Schichten
- 20 Lauchzwiebel 33 dag Bergkäse 20 EL Semmelbrösel Erdäpfel
Zubereitung von Erdäpfel - Champignon Gratin
erdäpfel
5.3 kg Erdäpfel kochen.
champignon
2 kg Champignons in Scheiben schneiden. 7 Zwiebeln in Streifen schneiden. Die Zwiebel in 20 EL Öl anbraten, dann champignons dazugeben und einige Minuten mitbraten. Mit 7 EL Balsamico-Essig und 27 EL Weißwein ablöschen. Mit Salz, Pfeffer und 6.7 TL Honig würzen. Etwas einkochen. Abkühlen lassen.
käsesauce
33 dag Butter zerlassen. Mit 33 dag Mehl stauben und gut verrühren. Leicht anrösten. Mit 3.3 L Milch ablöschen, gut einrühren. Einmal aufkochen. Mit Muskatnuss und Salz würzen. 67 dag Bergkäse und 33 dag Parmesan unterrühren.
schichten
20 Lauchzwiebeln in Scheiben schneiden. Die Erdäpfel in Scheiben schneiden. Eine Schicht Erdäpfel in eine feuerfeste Form geben. Dann eine Schicht käsesauce. Als nächstes die champignon-zwiebel Masse. Dann wieder Erdäpfel + käsesauce. Jetzt eine Schicht frühlingszwiebel, dann wieder Erdäpfel + käsesauce. Am Schluss das ganze mit 20 EL Semmelbröseln und 33 dag geriebenem Bergkäse bestreuen.
backen
Ca. 20 Minuten bei 230 °C im Rohr backen.
Mengen umrechnen
Inhaltsstoffe pro Portion Erdäpfel - Champignon Gratin
37 g Eiweiß, 74 g Kohlenhydrate, 46 g Fett = 910 kcal (3.800 kJ)
40% der Zutaten haben in KW 47 Saison.
Weitere Informationen
Erstellt von Martin Schlagnitweit.
Eingeordnet in: Hauptspeisen, Vegetarische Hauptspeisen, Pilz- und Schwammerlrezepte
