Zutaten für 15 Portionen
- Bärlauch
- 75 dag Bärlauch
- Vorbereitungen
- 1.9 L Milch 1.5 kg Knödelbrot 3.8 Zwiebel 150 g Butter
- Knödelmasse
- 11 Eier
- Knödel formen
- Salzwasser
- Anrichten
- Butter Parmesan
Zubereitung von Bärlauchknödel
Bärlauch
75 dag Bärlauch kurz in kochendem Wasser blanchieren und in kaltem Wasser abschrecken. Den blanchierten Bärlauch klein hacken.
Vorbereitungen
1.9 L Milch erhitzen und über 1.5 kg Knödelbrot verteilen. 3.8 Zwiebeln fein hacken und in 150 g Butter glasig anschwitzen.
Knödelmasse
11 Eier, den Zwiebel und den Bärlauch zu den Semmelwürfeln mischen und durchkneten.
Knödel formen
Aus der Masse Knödel Formen, dabei die Hände mit lauwarmen Wasser befeuchten. Die Knödel in leicht wallendem Salzwasser 20 Minuten kochen
Anrichten
Die Knödel mit zerlassener Butter und geriebenem Parmesan anrichten. Mit frischen Blattsalat servieren.
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Inhaltsstoffe pro Portion Bärlauchknödel
25 g Eiweiß, 91 g Kohlenhydrate, 20 g Fett = 670 kcal (2.800 kJ)
7% der Zutaten haben in KW 47 Saison.
Weitere Informationen
Erstellt von Martin Schlagnitweit.
Eingeordnet in: Hauptspeisen, Vegetarische Hauptspeisen, Knödelrezepte
