Zutaten für 5 Portionen
- Fleckerl
- 210 g Fleckerl Salzwasser
- Vorbereitungen
- 25 dag Schinken 8 dag Käse Butter Semmelbrösel
- Abtrieb
- 3.3 Eier 8 dag Butter
- Mischen
- 210 g Sauerrahm
- Eischnee
- 0.83 TL Salz
- Würzen
- Salz Pfeffer Muskatnuss Petersilie
- Fertigstellen
- 3 EL Semmelbrösel
Zubereitung von Überbackene Schinkenfleckerl
fleckerl
210 g Fleckerl in Salzwasser kernig kochen.
vorbereitungen
Eine Auflaufform mit Butter einfetten und mit Semmelbrösel ausstreuen. 25 dag Schinken in Streifen schneiden. 8 dag Käse reiben.
abtrieb
Weiche 8 dag Butter schaumig rühren. 3.3 Eier trennen. Die Dotter nach und nach zur Butter rühren.
mischen
210 g Sauerrahm, die gekochten fleckerl und den Schinken einrühren.
eischnee
Die Eiklar mit 0.83 TL Salz zu steifem Schnee schlagen und unter die Fleckerlmasse heben.
würzen
Mit Salz, Pfeffer, Muskatnuss und Petersilie würzen.
fertigstellen
Die Masse in die Auflaufform füllen, mit dem Käse und 3 EL Semmelbröseln bestreuen und 35 Minuten bei 180 °C backen.
Mengen umrechnen
Inhaltsstoffe pro Portion Überbackene Schinkenfleckerl
23 g Eiweiß, 36 g Kohlenhydrate, 40 g Fett = 630 kcal (2.600 kJ)
Keine Zutaten haben in KW 49 Saison.
