Zutaten für 4 Portionen
- Fleckerl
- 170 g Fleckerl Salzwasser
- Vorbereitungen
- 20 dag Schinken 7 dag Käse Butter Semmelbrösel
- Abtrieb
- 2.7 Eier 7 dag Butter
- Mischen
- 170 g Sauerrahm
- Eischnee
- 2/3 TL Salz
- Würzen
- Salz Pfeffer Muskatnuss Petersilie
- Fertigstellen
- 2 EL Semmelbrösel
Zubereitung von Überbackene Schinkenfleckerl
fleckerl
170 g Fleckerl in Salzwasser kernig kochen.
vorbereitungen
Eine Auflaufform mit Butter einfetten und mit Semmelbrösel ausstreuen. 20 dag Schinken in Streifen schneiden. 7 dag Käse reiben.
abtrieb
Weiche 7 dag Butter schaumig rühren. 2.7 Eier trennen. Die Dotter nach und nach zur Butter rühren.
mischen
170 g Sauerrahm, die gekochten fleckerl und den Schinken einrühren.
eischnee
Die Eiklar mit 2/3 TL Salz zu steifem Schnee schlagen und unter die Fleckerlmasse heben.
würzen
Mit Salz, Pfeffer, Muskatnuss und Petersilie würzen.
fertigstellen
Die Masse in die Auflaufform füllen, mit dem Käse und 2 EL Semmelbröseln bestreuen und 35 Minuten bei 180 °C backen.
Mengen umrechnen
Inhaltsstoffe pro Portion Überbackene Schinkenfleckerl
23 g Eiweiß, 36 g Kohlenhydrate, 40 g Fett = 630 kcal (2.600 kJ)
Keine Zutaten haben in KW 47 Saison.
