Zutaten für 20 Portionen
- Fleckerl
- 830 g Fleckerl Salzwasser
- Vorbereitungen
- 1 kg Schinken 33 dag Käse Butter Semmelbrösel
- Abtrieb
- 13 Eier 33 dag Butter
- Mischen
- 830 g Sauerrahm
- Eischnee
- 3.3 TL Salz
- Würzen
- Salz Pfeffer Muskatnuss Petersilie
- Fertigstellen
- 10 EL Semmelbrösel
Zubereitung von Überbackene Schinkenfleckerl
fleckerl
830 g Fleckerl in Salzwasser kernig kochen.
vorbereitungen
Eine Auflaufform mit Butter einfetten und mit Semmelbrösel ausstreuen. 1 kg Schinken in Streifen schneiden. 33 dag Käse reiben.
abtrieb
Weiche 33 dag Butter schaumig rühren. 13 Eier trennen. Die Dotter nach und nach zur Butter rühren.
mischen
830 g Sauerrahm, die gekochten fleckerl und den Schinken einrühren.
eischnee
Die Eiklar mit 3.3 TL Salzen zu steifem Schnee schlagen und unter die Fleckerlmasse heben.
würzen
Mit Salz, Pfeffer, Muskatnuss und Petersilie würzen.
fertigstellen
Die Masse in die Auflaufform füllen, mit dem Käse und 10 EL Semmelbröseln bestreuen und 35 Minuten bei 180 °C backen.
Mengen umrechnen
Inhaltsstoffe pro Portion Überbackene Schinkenfleckerl
23 g Eiweiß, 36 g Kohlenhydrate, 40 g Fett = 630 kcal (2.600 kJ)
Keine Zutaten haben in KW 47 Saison.
