Rezept Spargel Trifft Mangold

Frischer grüner Spargel Den Mangold kurz in kochendem Wasser blanchieren Nach dem blanchieren den Mangold grob hacken Gehackte Petersilie Spargel in Öl braten Spargel trifft Mangold, bereit zum Servieren

Zutaten für 30 Portionen

Vorbereitungen
3 kg Spargel 2.3 kg Mangold 8 Zwiebel 7.5 Bund Petersilie
Blanchieren
Wasser Wasser
Braten & Würzen
23 EL Öl Salz Knoblauch

Zubereitung von Spargel Trifft Mangold

Vorbereitungen

3 kg Spargel in Scheiben schneiden. 8  Zwiebeln fein hacken. 2.3 kg Mangold waschen. 7.5 Bund Petersilie fein hacken.

Blanchieren

Den Mangold kurz in kochendem Wasser blanchieren und in kaltem Wasser abschrecken. Ausdrücken und grob würfeln.

Braten & Würzen

23 EL Öl in einer Pfanne erhitzen und den Zwiebel und den Spargel zehn Minuten lang unter Rühren braten. Mit Salz, Knoblauch und der Petersilie würzen.

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Portionen

Inhaltsstoffe pro Portion Spargel Trifft Mangold

3 g Eiweiß, 5 g Kohlenhydrate, 8 g Fett = 120 kcal (500 kJ)

Dieses Rezept hat in KW 15 Saison.

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Eingeordnet in: Beilagen - Saucen - Salate

6 Fotos zum Rezept Spargel Trifft Mangold

  • Frischer grüner Spargel Foto 1: Frischer grüner Spargel
  • Den Mangold kurz in kochendem Wasser blanchieren Foto 2: Den Mangold kurz in kochendem Wasser blanchieren
  • Nach dem blanchieren den Mangold grob hacken Foto 3: Nach dem blanchieren den Mangold grob hacken
  • Gehackte Petersilie Foto 4: Gehackte Petersilie
  • Spargel in Öl braten Foto 5: Spargel in Öl braten
  • Spargel trifft Mangold, bereit zum Servieren Foto 6: Spargel trifft Mangold, bereit zum Servieren