Zutaten für 40 Portionen
- Spagetthi
- 4 kg Spagetthi Salzwasser
- Vorbereitungen
- 3 L Schlagobers 2 kg Schinken 60 Eidotter 600 g Parmesan 80 Zehen Knoblauch 200 Blätter Basilikum
- Sauce
- 80 EL Butterschmalz
Zubereitung von Spagetthi Carbonara
spagetthi
4 kg Spagetthi in reichlich Salzwasser kochen.
vorbereitungen
80 Zehen Knoblauch fein hacken. 2 kg Schinken in Streifen schneiden. 600 g Parmesan reiben. 200 Blätter Basilikum grob hacken. 3 L Schlagobers mit 60 Eidotter vermischen
sauce
Den Knoblauch in 80 EL Butterschmalz in einer Pfanne glasig dünsten. Mit dem Schlagobers-Dotter Gemisch ablöschen. Den Parmesan unterrühren und den Schinken dazugeben. Die gekochten spagetthi ebenfalls in die Pfanne geben. Mit dem basilikum bestreuen. Umrühren.
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Inhaltsstoffe pro Portion Spagetthi Carbonara
33 g Eiweiß, 71 g Kohlenhydrate, 72 g Fett = 1.100 kcal (4.600 kJ)
Keine Zutaten haben in KW 49 Saison.
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Erstellt von Martin Schlagnitweit.
Eingeordnet in: Hauptspeisen, Rezepte für Nudelgerichte
