Zutaten für 100 Portionen
- Spagetthi
- 10 kg Spagetthi Salzwasser
- Vorbereitungen
- 7.5 L Schlagobers 5 kg Schinken 150 Eidotter 1.5 kg Parmesan 200 Zehen Knoblauch 500 Blätter Basilikum
- Sauce
- 200 EL Butterschmalz
Zubereitung von Spagetthi Carbonara
spagetthi
10 kg Spagetthi in reichlich Salzwasser kochen.
vorbereitungen
200 Zehen Knoblauch fein hacken. 5 kg Schinken in Streifen schneiden. 1.5 kg Parmesan reiben. 500 Blätter Basilikum grob hacken. 7.5 L Schlagobers mit 150 Eidotter vermischen
sauce
Den Knoblauch in 200 EL Butterschmalz in einer Pfanne glasig dünsten. Mit dem Schlagobers-Dotter Gemisch ablöschen. Den Parmesan unterrühren und den Schinken dazugeben. Die gekochten spagetthi ebenfalls in die Pfanne geben. Mit dem basilikum bestreuen. Umrühren.
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Inhaltsstoffe pro Portion Spagetthi Carbonara
33 g Eiweiß, 71 g Kohlenhydrate, 72 g Fett = 1.100 kcal (4.600 kJ)
Keine Zutaten haben in KW 15 Saison.
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Erstellt von Martin Schlagnitweit.
Eingeordnet in: Hauptspeisen, Rezepte für Nudelgerichte
