Zutaten für 50 Portionen
- Spagetthi
- 5 kg Spagetthi Salzwasser
- Vorbereitungen
- 75 Tomaten 3.8 L Schlagobers 2.5 kg Schinken 75 Eidotter 750 g Parmesan 100 Zehen Knoblauch 250 Blätter Basilikum
- Sauce
- 100 EL Butterschmalz
Zubereitung von Spagetthi Carbonara mit Tomate
spagetthi
5 kg Spagetthi in reichlich Salzwasser kochen.
vorbereitungen
100 Zehen Knoblauch fein hacken. 2.5 kg Schinken in Streifen schneiden. 750 g Parmesan reiben. 250 Blätter Basilikum grob hacken. 3.8 L Schlagobers mit 75 Eidotter vermischen. 75 Tomaten grob Würfeln.
sauce
Den Knoblauch in 100 EL Butterschmalz in einer Pfanne glasig dünsten. Mit dem schlagobers-dotter gemisch ablöschen. Den parmesan unterrühren und den Schinken dazugeben. Die gekochten spagetthi ebenfalls in die Pfanne geben. Mit dem basilikum bestreuen. Die Tomaten dazugeben und umrühren.
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Inhaltsstoffe pro Portion Spagetthi Carbonara mit Tomate
34 g Eiweiß, 74 g Kohlenhydrate, 72 g Fett = 1.130 kcal (4.700 kJ)
Keine Zutaten haben in KW 47 Saison.
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Erstellt von Martin Schlagnitweit.
Eingeordnet in: Hauptspeisen, Rezepte für Nudelgerichte
