Rezept Spagetthi Carbonara mit Tomate

Zutaten für 30 Portionen

Spagetthi
3 kg Spagetthi Salzwasser
Vorbereitungen
45 Tomaten 2.3 L Schlagobers 1.5 kg Schinken 45 Eidotter 450 g Parmesan 60 Zehen Knoblauch 150 Blätter Basilikum
Sauce
60 EL Butterschmalz

Zubereitung von Spagetthi Carbonara mit Tomate

spagetthi

3 kg Spagetthi in reichlich Salzwasser kochen.

vorbereitungen

60 Zehen Knoblauch fein hacken. 1.5 kg Schinken in Streifen schneiden. 450 g Parmesan reiben. 150 Blätter Basilikum grob hacken. 2.3 L Schlagobers mit 45  Eidotter vermischen. 45  Tomaten grob Würfeln.

sauce

Den Knoblauch in 60 EL Butterschmalz in einer Pfanne glasig dünsten. Mit dem schlagobers-dotter gemisch ablöschen. Den parmesan unterrühren und den Schinken dazugeben. Die gekochten spagetthi ebenfalls in die Pfanne geben. Mit dem basilikum bestreuen. Die Tomaten dazugeben und umrühren.

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Portionen

Inhaltsstoffe pro Portion Spagetthi Carbonara mit Tomate

34 g Eiweiß, 74 g Kohlenhydrate, 72 g Fett = 1.130 kcal (4.700 kJ)

Keine Zutaten haben in KW 49 Saison.

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