Zutaten für 36 Tortenstücke
- Schokobisquit
- 18 Eier 36 dag Butter 36 dag Mehl 30 dag Kochschokolade 18 dag Zucker 18 dag Zucker 3 Pkg Vanillezucker Prise Salz
- Parisercreme
- 45 dag Kochschokolade 450 ml Schlagobers
- Weichselpudding
- 1.2 kg Weichselkompott Vanillepudding
- Puddingcreme
- 900 ml Schlagobers 750 ml Milch 1.5 Pkg Vanillepudding Wasser
- Erste Füllung
- 45 dag Kirschenmarmelade
- Verzieren
- 750 ml Schlagobers 150 g Kochschokolade
Zubereitung von Schwarzwälder Kirschtorte
Schokobisquit
18 Eier trennen. 30 dag Kochschokolade schmelzen. 36 dag Butter auf Zimmertemperatur bringen und mit 18 dag Zucker schaumig rühren. Die Schokolade und die Eidotter einrühren. Die Eiklar mit 18 dag Zucker, 3 Pkg Vanillezucker und Prise Salz zu einem steifen Schnee schlagen. Den Schnee unter die Butter-Schoko Masse heben. 36 dag Mehl vorsichtig unterheben.
Bisquit backen
Den Teig in eine befettete und bemehlte Tortenform (26 cm) geben. Bei 180 C ca. 20 Minuten backen. Das Bisquit aus der Form lösen und abkühlen lassen. Das Bisquit in zwei Scheiben halbieren. Die erste Bisquitscheibe wieder in die Form legen.
Parisercreme
45 dag Kochschokolade klein schneiden. 450 ml Schlagobers aufkochen, die Schokostücke dazugeben. Kurz unter rühren weiter kochen. Kalt stellen. Die abgekühlte Parisercreme schaumig rühren.
Weichselpudding
1.2 kg Weichselkompott (aus entkernten Weichseln) abseihen. Aus dem Kompottsaft mit Vanillepudding einen Pudding zubereiten. Die Menge des Puddingpulvers an die Saftmenge anpassen. 12 Stk Weichseln für die Verzierung aufheben. Die restlichen Weichseln in den heißen Pudding geben. Abkühlen lassen.
Puddingcreme
Aus 1.5 Pkg Puddingpulver und 750 ml Milch einen Pudding zubereiten (laut Verpackungsangabe). Während des Abkühlens ein paar mal umrühren. Den Pudding mit einem Mixer schaumig rühren. 900 ml Schlagobers schlagen. kaltem Wasser einweichen. Die weichen Gelatineblätter ausdrücken und in 2 EL heißem Kirschwasser auflösen. Die aufgelöste Gelatine sehr zügig in den Pudding einrühren und das geschlagene Obers unterheben.
Erste Füllung
45 dag Kirschenmarmelade auf die erste Bisquitscheibe streichen und die Parisercreme darauf verteilen. Die zweite Bisquitscheibe darauf legen und kalt stellen.
Zweite Füllung
Zwischen Bisquit und Tortenring einen 10 cm hohen Streifen aus Backpapier einlegen. Den Weichselpudding auf der zweiten Bisquitscheibe verteilen. Auf dem Weichselpudding die Puddingcreme verteilen. Kalt stellen.
Verzieren
Wenn die Puddingcreme fest ist, kann der Backpapierring und die Ringform entfernt werden. 750 ml Schlagobers steif schlagen. Die Torte oben und seitlich mit einem Teil des Schlagobers einstreichen. Von 150 g Kochschokolade Späne mit einem Messer abschaben oder hobeln. Die Torte mit den Schokospänen oben und seitlich bestreuen. Mit einem Spritzsack und einer Zackentülle aus dem restlichen Schlagobers Rosetten auf den Rand der Schwarzwälder Kirschtorte aufspritzen. Auf jede der Rosetten Weichsel setzen.
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Inhaltsstoffe pro Tortenstück Schwarzwälder Kirschtorte
9 g Eiweiß, 35 g Kohlenhydrate, 41 g Fett = 550 kcal (2.300 kJ)
Keine Zutaten haben in KW 47 Saison.
Weitere Informationen
Erstellt von Martin Schlagnitweit.
Eingeordnet in: Desserts und Süßspeisen, Tortenrezepte
Infos über Schwarzwälder Kirschtorte
Die Schwarzwälder Kirschtorte ist ein Klassiker unter den Torten. Sie ist sehr Zeitaufwändig, aber das Ergebnis ist eine köstlich fruchtige Torte. Am besten eignet sich für den Weichselpudding ein selbst gemachtes Weichselkompott.
Sonstiges zum Rezept Schwarzwälder Kirschtorte
Alle Fotos zum Rezept Schwarzwälder Kirschtorte findest du zum Vergrößern und zum Teilen auch auf flickr.com im Set Schwarzwälder Kirschtorte.
