Zutaten für 50 Portionen
- Fleisch
- 50 L Wasser 12.5 kg Rindssuppenfleisch
- Gewürze
- 13 Zwiebel 63 Wacholderbeeren 130 Pfefferkörner 38 Lorbeerblätter 37.5 Blätter Maggikraut
- Gemüse
- 50 Karotten 6 Sellerie 25 Gelbe Rüben 25 Peterwurzen 6 Lauch Petersilie
- Abseihen
- 25 EL Salz
- Servieren
- Schnittlauch
Zubereitung von Rindssuppe
fleisch
50 L Wasser aufkochen. 12.5 kg Rindssuppenfleisch dazugeben. 50 Minuten schwach köcheln lassen und den Schaum abschöpfen.
gewürze
63 Wacholderbeeren, 130 Pfefferkörner, 38 Lorbeerblätter, 37.5 Blätter Maggikraut und 13 Zwiebeln mit schale zur Suppe geben und weitere 50 Minuten köcheln lassen.
gemüse
6 Sellerie, 50 Karotten, 25 Gelbe Rüben, 6 Lauch, Petersilie, 25 Peterwurzen dazugeben. Nochmal 50 Minuten schwach köcheln lassen.
abseihen
Das Gemüse und das Fleisch herausnehmen. Die Suppe abseihen, die Kräuter und die gewürze verwerfen. Mit 25 EL Salzen würzen.
servieren
Fleisch und Gemüse klein schneiden, mit der Suppe aufgießen und mit gehacktem Schnittlauch verfeinern.
Mengen umrechnen
Inhaltsstoffe pro Portion Rindssuppe
55 g Eiweiß, 18 g Kohlenhydrate, 41 g Fett = 700 kcal (2.900 kJ)
49% der Zutaten haben in KW 49 Saison.
Weitere Informationen
Erstellt von Martin Schlagnitweit.
Eingeordnet in: Suppen-Rezepte, Rezepte für klare Suppen
Infos über Rindssuppe
Rindssuppe - die kräftige Suppe
Die Rindssuppe zählt zu den Fleischsuppen und ist - im Gegensatz zur Hühnersuppe und der (vegetarischen) klare Gemüsesuppe - eine Suppe mit sehr kräftigem Geschmack.
Rindssuppe als selbständige Suppe
Die Rindssuppe kann entweder mit dem mitgekochten Gemüse und dem Fleisch oder mit Suppeinlagen wie Grießnockerl, Fritatten, Bisquitschöberl, Kaspressknödel, Leberknödel oder Suppennudeln serviert werden.
Rindssuppe zum Aufgießen
Als geschmacksgebende Zutat wird die Rindssuppe auch gerne zum Aufgießen für gebundene Suppen wie Zwiebelsuppe, Knoblauchcremesuppe, Kürbiscremesuppe, Paprikasuppe, Spargelcremesuppe oder Gulaschsuppe verwendet.
Sonstiges zum Rezept Rindssuppe
Alle Fotos zum Rezept Rindssuppe findest du zum Vergrößern und zum Teilen auch auf flickr.com im Set Rindssuppe.
