Zutaten für 40 Portionen
- Fleisch
- 40 L Wasser 10 kg Rindssuppenfleisch
- Gewürze
- 10 Zwiebel 50 Wacholderbeeren 100 Pfefferkörner 30 Lorbeerblätter 30 Blätter Maggikraut
- Gemüse
- 40 Karotten 5 Sellerie 20 Gelbe Rüben 20 Peterwurzen 5 Lauch Petersilie
- Abseihen
- 20 EL Salz
- Servieren
- Schnittlauch
Zubereitung von Rindssuppe
fleisch
40 L Wasser aufkochen. 10 kg Rindssuppenfleisch dazugeben. 50 Minuten schwach köcheln lassen und den Schaum abschöpfen.
gewürze
50 Wacholderbeeren, 100 Pfefferkörner, 30 Lorbeerblätter, 30 Blätter Maggikraut und 10 Zwiebeln mit schale zur Suppe geben und weitere 50 Minuten köcheln lassen.
gemüse
5 Sellerie, 40 Karotten, 20 Gelbe Rüben, 5 Lauch, Petersilie, 20 Peterwurzen dazugeben. Nochmal 50 Minuten schwach köcheln lassen.
abseihen
Das Gemüse und das Fleisch herausnehmen. Die Suppe abseihen, die Kräuter und die gewürze verwerfen. Mit 20 EL Salzen würzen.
servieren
Fleisch und Gemüse klein schneiden, mit der Suppe aufgießen und mit gehacktem Schnittlauch verfeinern.
Mengen umrechnen
Inhaltsstoffe pro Portion Rindssuppe
55 g Eiweiß, 18 g Kohlenhydrate, 41 g Fett = 700 kcal (2.900 kJ)
49% der Zutaten haben in KW 47 Saison.
Weitere Informationen
Erstellt von Martin Schlagnitweit.
Eingeordnet in: Suppen-Rezepte, Rezepte für klare Suppen
Infos über Rindssuppe
Rindssuppe - die kräftige Suppe
Die Rindssuppe zählt zu den Fleischsuppen und ist - im Gegensatz zur Hühnersuppe und der (vegetarischen) klare Gemüsesuppe - eine Suppe mit sehr kräftigem Geschmack.
Rindssuppe als selbständige Suppe
Die Rindssuppe kann entweder mit dem mitgekochten Gemüse und dem Fleisch oder mit Suppeinlagen wie Grießnockerl, Fritatten, Bisquitschöberl, Kaspressknödel, Leberknödel oder Suppennudeln serviert werden.
Rindssuppe zum Aufgießen
Als geschmacksgebende Zutat wird die Rindssuppe auch gerne zum Aufgießen für gebundene Suppen wie Zwiebelsuppe, Knoblauchcremesuppe, Kürbiscremesuppe, Paprikasuppe, Spargelcremesuppe oder Gulaschsuppe verwendet.
Sonstiges zum Rezept Rindssuppe
Alle Fotos zum Rezept Rindssuppe findest du zum Vergrößern und zum Teilen auch auf flickr.com im Set Rindssuppe.
