Zutaten für 5 Bleche
Zubereitung von Ribiselschnitten
Rührteig
1 kg Butter schaumig rühren. 50 dag Zucker und 20 Eidotter unter rühren nach und nach dazu geben. 2 kg Mehl und 5 Pkg Backpulver vermischen und unter die Dottermasse heben. Ca. 500 ml Milch dazu geben, oder etwas mehr oder weniger, sodass sich der Teig gut streichen lässt.
Vorbacken
Bei 180 °C 20 - 30 Minuten vorbacken. In der Zwischenzeit 5 Topfen, 5 Eier und 10 EL Zucker glatt rühren. Einen steifen Schnee aus 20 Eiklar und 1 kg Zucker schlagen (den Zucker nach und nach zugeben). 2.5 kg Rote Ribisel unter den Schnee mischen.
Fertig backen
Die Topfenmasse auf den vorgebackenen Teig streichen. Den Ribiselschnee darauf streichen. Bei 160 °C ca. 20 Minuten fertig backen.
Mengen umrechnen
Inhaltsstoffe pro Blech Ribiselschnitten
113 g Eiweiß, 666 g Kohlenhydrate, 231 g Fett = 5.360 kcal (22.400 kJ)
Keine Zutaten haben in KW 01 Saison.
Weitere Informationen
Erstellt von Martin Schlagnitweit.
Eingeordnet in: Desserts und Süßspeisen, Schnittenrezepte, Kuchenrezepte
Sonstiges zum Rezept Ribiselschnitten
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