Zutaten für 4 Bleche
Zubereitung von Ribiselschnitten
Rührteig
80 dag Butter schaumig rühren. 40 dag Zucker und 16 Eidotter unter rühren nach und nach dazu geben. 1.6 kg Mehl und 4 Pkg Backpulver vermischen und unter die Dottermasse heben. Ca. 400 ml Milch dazu geben, oder etwas mehr oder weniger, sodass sich der Teig gut streichen lässt.
Vorbacken
Bei 180 °C 20 - 30 Minuten vorbacken. In der Zwischenzeit 4 Topfen, 4 Eier und 8 EL Zucker glatt rühren. Einen steifen Schnee aus 16 Eiklar und 80 dag Zucker schlagen (den Zucker nach und nach zugeben). 2 kg Rote Ribisel unter den Schnee mischen.
Fertig backen
Die Topfenmasse auf den vorgebackenen Teig streichen. Den Ribiselschnee darauf streichen. Bei 160 °C ca. 20 Minuten fertig backen.
Mengen umrechnen
Inhaltsstoffe pro Blech Ribiselschnitten
113 g Eiweiß, 666 g Kohlenhydrate, 231 g Fett = 5.360 kcal (22.400 kJ)
Keine Zutaten haben in KW 51 Saison.
Weitere Informationen
Erstellt von Martin Schlagnitweit.
Eingeordnet in: Desserts und Süßspeisen, Schnittenrezepte, Kuchenrezepte
Sonstiges zum Rezept Ribiselschnitten
Alle Fotos zum Rezept Ribiselschnitten findest du zum Vergrößern und zum Teilen auch auf flickr.com im Set Ribiselschnitten.
