Zutaten für 4 Portionen
Zubereitung von Picatta milanese mit Mozzarella
nudeln
200 g Spaghetti kochen.
tomatensauce
500 g Tomaten grob Würfeln. 1 Zwiebel fein hacken und in 3 EL Öl glasig anschwitzen. 2 EL Tomatenmark dazugeben und kurz mitrösten. Mit 100 ml Weißwein ablöschen. Die Tomaten dazugeben. Mit Salz, Pfeffer, 2 Zehen Knoblauch und Basilikum würzen. Ca 15 Minuten köcheln lassen. Passieren und zur gewünschten Konsistenz einkochen.
fleisch füllen
4 Schweinskarree von Knochen und sehnen befreien. An der Seite eine tasche mit einem scharfen messer einschneiden. 130 g Mozzarella in Scheiben schneiden. Die Fleischtaschen mit dem mozzarella und 8 Blatt Basilikum füllen. Das Fleisch mit Salz und Pfeffer würzen.
panieren
Das Fleisch in Mehl wenden, dann in Ei und zuletzt in 50 g geriebenem Parmesan. in tiefem fett beidseitig goldgelb ausbacken.
anrichten
Die schnitzel mit Nudeln und Tomatensauce anrichten.
Mengen umrechnen
Inhaltsstoffe pro Portion Picatta milanese mit Mozzarella
42 g Eiweiß, 43 g Kohlenhydrate, 32 g Fett = 670 kcal (2.800 kJ)
6% der Zutaten haben in KW 47 Saison.
Weitere Informationen
Erstellt von Martin Schlagnitweit.
Eingeordnet in: Hauptspeisen, Rezepte für Nudelgerichte
