Zutaten für 100 Portionen
Zubereitung von Palatschinken Pikant
teig
5 kg Mehl, 10 L Milch und 50 Eier zu einem glatten Teig verrühren.
backen
etwas Butter in einer Pfanne zerlassen. Je 1 Schöpfer des Teiges in die Pfanne geben. Schwenken, dass sich der Teig in der Pfanne verteilt. Nachdem sich der Teig verfestigt hat, wenden und mit 3.8 kg Käse belegen. Fertigbacken.
füllen
Pro Portion 2 Palatschinken füllen. 25 Zwiebeln, 25 Tomaten und 3.8 kg Schinken in Streifen schneiden. Auf der Palatschinke verteilen. Mit 3.8 kg Sauerrahm bestreichen. Mit Knoblauch und Salz würzen. Zusammenrollen.
Mengen umrechnen
Inhaltsstoffe pro Portion Palatschinken Pikant
28 g Eiweiß, 45 g Kohlenhydrate, 29 g Fett = 580 kcal (2.400 kJ)
8% der Zutaten haben in KW 49 Saison.
