Zutaten für 7 Portionen
- Erdäpfelteig
- 1.1 kg Erdäpfel 3.5 Eidotter 35 g Butter Salz
- Kroketten panieren
- 18 dag Mandelblättchen 18 dag Semmelbröseln 1.8 Ei Mehl Öl
Zubereitung von Mandelbällchen
Erdäpfelteig
1.1 kg Erdäpfel schälen, halbieren und gar kochen oder dämpfen. Die Erdäpfel mit einer Erdäpfelpresse pressen. Mit 3.5 Eidotter, 35 g Butter und Salz zu einem Erdäpfelteig verarbeiten.
Mandelbällchen formen
Aus dem Erdäpfelteig ca. 3 cm große Kugeln formen.
Kroketten panieren
18 dag Mandelblättchen grob hacken und mit 18 dag Semmelbröseln vermischen. Die Mandelbällchen in Mehl, 1.8 Eier (verquirlt) und in der Mandel-Semmelbrösel Mischung panieren. In heißem Öl schwimmend goldgelb backen. Nach dem Frittieren auf Küchenpapier abtropfen lassen.
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Inhaltsstoffe pro Portion Mandelbällchen
14 g Eiweiß, 38 g Kohlenhydrate, 22 g Fett = 430 kcal (1.800 kJ)
66% der Zutaten haben in KW 47 Saison.
Weitere Informationen
Erstellt von Martin Schlagnitweit.
Eingeordnet in: Beilagen - Saucen - Salate, Rezepte für Erdäpfelbeilagen
Sonstiges zum Rezept Mandelbällchen
Alle Fotos zum Rezept Mandelbällchen findest du zum Vergrößern und zum Teilen auch auf flickr.com im Set Mandelbällchen.
