Zutaten für 30 Portionen
- Erdäpfelteig
- 4.5 kg Erdäpfel 15 Eidotter 150 g Butter Salz
- Kroketten panieren
- 75 dag Mandelblättchen 75 dag Semmelbröseln 8 Ei Mehl Öl
Zubereitung von Mandelbällchen
Erdäpfelteig
4.5 kg Erdäpfel schälen, halbieren und gar kochen oder dämpfen. Die Erdäpfel mit einer Erdäpfelpresse pressen. Mit 15 Eidotter, 150 g Butter und Salz zu einem Erdäpfelteig verarbeiten.
Mandelbällchen formen
Aus dem Erdäpfelteig ca. 3 cm große Kugeln formen.
Kroketten panieren
75 dag Mandelblättchen grob hacken und mit 75 dag Semmelbröseln vermischen. Die Mandelbällchen in Mehl, 8 Eier (verquirlt) und in der Mandel-Semmelbrösel Mischung panieren. In heißem Öl schwimmend goldgelb backen. Nach dem Frittieren auf Küchenpapier abtropfen lassen.
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Inhaltsstoffe pro Portion Mandelbällchen
14 g Eiweiß, 38 g Kohlenhydrate, 22 g Fett = 430 kcal (1.800 kJ)
66% der Zutaten haben in KW 47 Saison.
Weitere Informationen
Erstellt von Martin Schlagnitweit.
Eingeordnet in: Beilagen - Saucen - Salate, Rezepte für Erdäpfelbeilagen
Sonstiges zum Rezept Mandelbällchen
Alle Fotos zum Rezept Mandelbällchen findest du zum Vergrößern und zum Teilen auch auf flickr.com im Set Mandelbällchen.
