Zutaten für 36 Tortenstücke
- Bisquit
- 9 Eier 36 dag Mehl 15 dag Zucker 9 EL Wasser 9 dag Zucker 3 Pkg Vanillezucker Eiklar
- Puddingcreme
- 1.5 L Milch 1.5 L Schlagobers 45 dag Mandeln 30 dag Butter 30 dag Zucker 24 Blatt Gelatine 6 EL Rum 3 Pkg Vanillepudding Wasser
- Biskotten
- 6 EL Rum 6 Packungen Biskotten 3 Tasse Kaffee
- Verzieren
- 750 ml Schlagobers 300 g Mandelblättchen Kochschokolade
Zubereitung von Malakofftorte
Bisquit
9 Eier trennen. Die Dotter mit 15 dag Zucker, 3 Pkg Vanillezucker und 9 EL Wasser schaumig rühren. Die Eiklar mit Eiklar mit 9 dag Zucker zu Schnee schlagen. Schnee und 36 dag Mehl abwechselnd unter die Dottermasse heben. In eine befettete und bemehlte Tortenform (26 cm) geben. Bei 180 C ca. 20 Minuten backen. Das Bisquit aus der Form lösen und abkühlen lassen. Das abgekühlte Bisquit wieder in die Form legen und zusätzlich zwischen Bisquit und Tortenring einen 10 cm hohen Streifen aus Backpapier einlegen.
Puddingcreme
Aus 3 Pkg Puddingpulver und 1.5 L Milch einen Pudding zubereiten (laut Verpackungsangabe). Während des Abkühlens ein paar mal umrühren. 30 dag Butter mit 30 dag Zucker schaumig rühren. Den kalten Pudding löffelweise einrühren (darauf achten, dass der Pudding und die Butter etwa gleich kühl sind). 45 dag geriebene Mandeln einrühren. 24 Blatt Gelatine in kaltem Wasser einweichen. 1.5 L Schlagobers steif schlagen. Die weichen Gelatineblätter ausdrücken und in 6 EL heißem Rum auflösen. Die aufgelöste Gelatine sehr zügig in die Puddingcreme einrühren und das geschlagene Obers unterheben.
Biskotten
Von den 6 Packungen Biskotten 6 Stück beiseite legen. 6 EL Rum mit 3 Tasse Kalten Kaffee in einen Teller geben. Die Puddigcreme abwechselnd mit den in Kaffee getunkten Biskotten auf das Bisquit Schichten. Mit Puddingcreme beginnen und abschließen. Die Malakofftorte einige Stunden kalt stellen.
Verzieren
Wenn die Puddingcreme fest ist, kann der Backpapierring und die Ringform entfernt werden. 750 ml Schlagobers steif schlagen. Die Torte oben und seitlich mit dem Schlagobers einstreichen. 300 g Mandelblättchen im Backrohr bei 150 °C leicht bräunen. Die Torte mit den ausgekühlten Mandelblättchen seitlich bestreuen. Mit einem Spritzsack und einer Zackentülle den restlichen Schlagobers auf den Rand der Malakofftorte aufspritzen. Die Biskotten halbieren, in flüssige Kochschokolade tunken und strahlenförmig auf der Malakofftorte auflegen. Die Tortenmitte mit Schokoladespänen verzieren.
Mengen umrechnen
Inhaltsstoffe pro Tortenstück Malakofftorte
13 g Eiweiß, 29 g Kohlenhydrate, 43 g Fett = 600 kcal (2.500 kJ)
Keine Zutaten haben in KW 47 Saison.
Weitere Informationen
Erstellt von Martin Schlagnitweit.
Eingeordnet in: Desserts und Süßspeisen, Tortenrezepte
Infos über Malakofftorte
Die Malakofftorte könnte man auch als die Königin der Torten bezeichnen. Sie schmeckt unvergleichbar gut. Charakteristisch sind die Mandeln, die den Geschmack der Buttercreme dominieren.
Die Zubereitung dieser Buttercreme für die Malakofftorte ist aber alles andere als einfach. Besonders wichtig ist, dass die Zutaten (Butter, Pudding und Mandeln) möglichst die gleiche Temperatur besitzen, wenn diese vermischt werden. Das verhindert, dass die Butter gerinnt. Dann steht einer erfolgreichen Malakofftorte nichts mehr im Weg.
Durch den hohen Fettanteil (Butter, Schlagobers und Mandeln) ist die Malakofftorte jedoch eine sehr kalorienhaltige Torte (die Malakofftorte hat etwas doppelt so viele Kalorien wir die Topfentorte)
Sonstiges zum Rezept Malakofftorte
Alle Fotos zum Rezept Malakofftorte findest du zum Vergrößern und zum Teilen auch auf flickr.com im Set Malakofftorte.
