Rezept Leberknödel

Zutaten für 50 Stück

Faschieren
1.1 kg Schweinsleber 2.3 Zwiebel
Masse
1.1 kg Semmelwürfel 460 ml Milch 2.3 Ei Salz Pfeffer Majoran Pimentkörner
Knödel
Mehl Öl

Zubereitung von Leberknödel

faschieren

1.1 kg Schweinsleber gemeinsam mit 2.3  Zwiebeln faschieren. (am ende des Faschierens sollte etwas Knödelbrot mitfaschiert werden, um alle Reste der Leber mitzunehmen)

masse

1.1 kg Knödelbrot mit 460 ml heißer Milch und 2.3  Eier vermischen. Die leber hinzufügen und mit Salz, Pfeffer, Majoran, Cayennepfeffer und Pimentkörner würzen.

knödel

Aus der Masse ca. 22 Knödel Formen, in Mehl wälzen und in reichlich Öl 5 - 8 Minuten frittieren.

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Stück

Inhaltsstoffe pro Stück Leberknödel

9 g Eiweiß, 19 g Kohlenhydrate, 2 g Fett = 150 kcal (600 kJ)

7% der Zutaten haben in KW 47 Saison.

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