Rezept Leberknödel

Zutaten für 40 Stück

Faschieren
910 g Schweinsleber 1.8 Zwiebel
Masse
910 g Semmelwürfel 360 ml Milch 1.8 Ei Salz Pfeffer Majoran Pimentkörner
Knödel
Mehl Öl

Zubereitung von Leberknödel

faschieren

910 g Schweinsleber gemeinsam mit 1.8  Zwiebeln faschieren. (am ende des Faschierens sollte etwas Knödelbrot mitfaschiert werden, um alle Reste der Leber mitzunehmen)

masse

910 g Knödelbrot mit 360 ml heißer Milch und 1.8  Eier vermischen. Die leber hinzufügen und mit Salz, Pfeffer, Majoran, Cayennepfeffer und Pimentkörner würzen.

knödel

Aus der Masse ca. 22 Knödel Formen, in Mehl wälzen und in reichlich Öl 5 - 8 Minuten frittieren.

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Stück

Inhaltsstoffe pro Stück Leberknödel

9 g Eiweiß, 19 g Kohlenhydrate, 2 g Fett = 150 kcal (600 kJ)

7% der Zutaten haben in KW 47 Saison.

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