Rezept Leberknödel

Zutaten für 30 Stück

Faschieren
680 g Schweinsleber 1.4 Zwiebel
Masse
680 g Semmelwürfel 270 ml Milch 1.4 Ei Salz Pfeffer Majoran Pimentkörner
Knödel
Mehl Öl

Zubereitung von Leberknödel

faschieren

680 g Schweinsleber gemeinsam mit 1.4  Zwiebeln faschieren. (am ende des Faschierens sollte etwas Knödelbrot mitfaschiert werden, um alle Reste der Leber mitzunehmen)

masse

680 g Knödelbrot mit 270 ml heißer Milch und 1.4  Eier vermischen. Die leber hinzufügen und mit Salz, Pfeffer, Majoran, Cayennepfeffer und Pimentkörner würzen.

knödel

Aus der Masse ca. 22 Knödel Formen, in Mehl wälzen und in reichlich Öl 5 - 8 Minuten frittieren.

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Stück

Inhaltsstoffe pro Stück Leberknödel

9 g Eiweiß, 19 g Kohlenhydrate, 2 g Fett = 150 kcal (600 kJ)

7% der Zutaten haben in KW 47 Saison.

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