Zutaten für 20 Portionen
- Mürbteig
- 75 dag Mehl 75 dag Butter 75 dag Topfen
- Gemüse schneiden
- 10 Stangen Lauch 75 dag Champignons 75 dag Austernpilze
- Fülle
- 10 EL Butterschmalz 10 EL Butterschmalz Salz Muskatnuss
- Füllung und Überguss
- 10 Eier 500 g Sauerrahm 500 ml Schlagobers
Zubereitung von Lauch - Pilz Kuchen
Mürbteig
75 dag Butter grob Würfeln und mit 75 dag Mehl zerbröseln. 75 dag Topfen dazugeben und das ganze zu einem glatten Teig verkneten. bei bedarf noch etwas mehl hinzufügen. Der Teig sollte kaum noch kleben. Mit mehl bestauben und 30 Minuten kalt stellen.
Gemüse schneiden
10 Stangen Lauch der länge nach halbieren und in Streifen schneiden. 75 dag Champignons und 75 dag Austernpilze in Scheiben schneiden.
Fülle
10 EL Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen. Den lauch darin scharf anbraten und einige Minuten weiterbraten, dann in der Pfanne auf eine Seite schieben. Wieder 10 EL Butterschmalz erhitzen und die pilze einige Minuten mitbraten. Mit Salz und Muskatnuss würzen. Die fülle auskühlen lassen.
Füllung und Überguss
Den Teig ca. 5 mm dünn ausrollen. Eine Springform einfetten (oder ein Backblech mit Backpapier belegen) und mit Mehl bestauben. Mit dem Teig auskleiden. Die Fülle auf den Teig geben. 10 Eier, 500 ml Schlagobers und 500 g Sauerrahm glatt rühren und auf der Fülle verteilen.
Backen
Bei 200 °C 40 Minuten im Backrohr backen.
Mengen umrechnen
Inhaltsstoffe pro Portion Lauch - Pilz Kuchen
17 g Eiweiß, 34 g Kohlenhydrate, 61 g Fett = 790 kcal (3.300 kJ)
27% der Zutaten haben in KW 47 Saison.
Weitere Informationen
Erstellt von Martin Schlagnitweit.
Eingeordnet in: Hauptspeisen, Vegetarische Hauptspeisen, Schwammerlrezepte, Pilz- und Schwammerlrezepte
