Zutaten für 100 Portionen
- Vorbereitungen
- 17 Weißkraut 67 Zwiebel 67 Karotten
- Krautfülle
- 130 EL Butterschmalz 100 EL Sojasauce Kümmel Pfeffer
- Krautstrudel füllen
- 33 Blätterteig
- Krautstrudel verschliessen
- 33 Ei
Zubereitung von Krautstrudel
Vorbereitungen
67 Zwiebeln und 17 Weißkraut in Streifen schneiden. 67 Karotten grob raspeln.
Krautfülle
130 EL Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen. Den Zwiebel und die Karotten darin scharf anbraten. Das Kraut zugeben und einige Minuten mitdünsten, bis es zusammenfällt. Mit 100 EL Sojasauce ablöschen und mit Kümmel und Pfeffer würzen. Die Fülle auskühlen lassen.
Krautstrudel füllen
33 Blätterteige ausbreiten. Eventuell noch etwas ausrollen. Ein Drittel der Teigfläche mittig mit der Krautfülle belegen.
Krautstrudel verschliessen
Den Teig einseitig einschlagen, diese Seite mit 33 verquirltem Eier bestreichen, die andere Seite darauf klappen und etwas andrücken. Auch die Ränder etwas andrücken und wieder mit dem Ei bestreichen.
Krautstrudel backen
30 Minuten im Backrohr backen, beginnen mit 220 °C, nach 10 Minuten reduzieren auf 200°C.
Mengen umrechnen
Inhaltsstoffe pro Portion Krautstrudel
12 g Eiweiß, 45 g Kohlenhydrate, 42 g Fett = 630 kcal (2.600 kJ)
78% der Zutaten haben in KW 05 Saison.
Weitere Informationen
Erstellt von Martin Schlagnitweit.
Eingeordnet in: Hauptspeisen, Vegetarische Hauptspeisen
Infos über Krautstrudel
Beilagen zum Krautstrudel
Gekochte Erdäpfel oder Petersilienerdäpfel passen sehr gut zum Krautstrudel. Als Sauce eignet sich eine gekochte Kräutersauce oder ein Kräuterdip aus Sauerrahmbasis. Oder als schnelle Alternative glatt gerührter Sauerrahm.
