Zutaten für 50 Portionen
- Vorbereitungen
- 4.2 kg Karotten 17 Erdäpfel 8 Zwiebel 83 dag Ingwer 16.7 Stangen Stangensellerie 16.7 Zehen Knoblauch
- Anschwitzen und kochen
- 10 L Suppe 25 EL Butterschmalz
- Würzen
- 830 ml Schlagobers 8 Zitrone Salz Kreuzkümmel Kurkuma
- Pürieren
- Sesamsamen
Zubereitung von Karotten - Ingwer Suppe
vorbereitungen
4.2 kg Karotten, 16.7 Stangen Selleriestangen, 17 Erdäpfel und 8 Zwiebeln grob Würfeln. 83 dag Ingwer schälen und in Streifen schneiden. 16.7 Zehen Knoblauch grob hacken.
anschwitzen und kochen
Das Gemüse in 25 EL Butterschmalz glasig anschwitzen. Mit 10 L Suppe ablöschen. Ca 30 Minuten schwach köcheln lassen.
würzen
Mit Salz, Kreuzkümmel und Kurkuma würzen. Saft und schale von 8 Zitronen dazugeben. 830 ml Schlagobers dazugeben.
pürieren
Die suppe mit dem Mixstab pürieren. Mit gerösteten Sesamsamen servieren.
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Inhaltsstoffe pro Portion Karotten - Ingwer Suppe
3 g Eiweiß, 11 g Kohlenhydrate, 12 g Fett = 170 kcal (700 kJ)
73% der Zutaten haben in KW 05 Saison.
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Erstellt von Martin Schlagnitweit.
Eingeordnet in: Suppen-Rezepte, Rezepte für gebundene Suppen
