Zutaten für 100 Portionen
- Vorbereitungen
- 8.3 kg Karotten 33 Erdäpfel 17 Zwiebel 1.7 kg Ingwer 33.3 Stangen Stangensellerie 33.3 Zehen Knoblauch
- Anschwitzen und kochen
- 21 L Suppe 50 EL Butterschmalz
- Würzen
- 1.7 L Schlagobers 17 Zitrone Salz Kreuzkümmel Kurkuma
- Pürieren
- Sesamsamen
Zubereitung von Karotten - Ingwer Suppe
vorbereitungen
8.3 kg Karotten, 33.3 Stangen Selleriestangen, 33 Erdäpfel und 17 Zwiebeln grob Würfeln. 1.7 kg Ingwer schälen und in Streifen schneiden. 33.3 Zehen Knoblauch grob hacken.
anschwitzen und kochen
Das Gemüse in 50 EL Butterschmalz glasig anschwitzen. Mit 21 L Suppe ablöschen. Ca 30 Minuten schwach köcheln lassen.
würzen
Mit Salz, Kreuzkümmel und Kurkuma würzen. Saft und schale von 17 Zitronen dazugeben. 1.7 L Schlagobers dazugeben.
pürieren
Die suppe mit dem Mixstab pürieren. Mit gerösteten Sesamsamen servieren.
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Inhaltsstoffe pro Portion Karotten - Ingwer Suppe
3 g Eiweiß, 11 g Kohlenhydrate, 12 g Fett = 170 kcal (700 kJ)
73% der Zutaten haben in KW 47 Saison.
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Erstellt von Martin Schlagnitweit.
Eingeordnet in: Suppen-Rezepte, Rezepte für gebundene Suppen
