Zutaten für 3 Portionen
- Bohnen
- 110 g Käferbohnen
- Mangold
- 3/8 kg Mangold Wasser Wasser
- Gemüse
- 0.75 Zucchini 3/8 Melanzani 3 EL Öl Mehl
- Bechamel
- 380 ml Milch 38 g Butter 38 g Mehl Salz Paprikapulver Muskatnuss
- Auflauf
- 110 g Käse 3 EL Semmelbrösel Käse
Zubereitung von Käferbohnen - Auflauf
Bohnen
110 g Käferbohnen einige Stunden einweichen und ca. 1h weich kochen. (Oder die doppelte Menge, wenn die Bohnen aus der Dose kommen)
Mangold
3/8 kg Mangold vom Strunk befreien und kurz in kochendem Wasser blanchieren. In kaltem Wasser abschrecken, ausdrücken und grob hacken.
Gemüse
3/8 Melanzani und 0.75 Zucchini in 5mm dicke Scheiben schneiden. Die Scheiben in Mehl wenden und in einer Pfanne mit 3 EL Öl auf beiden Seiten braun braten.
Bechamel
38 g Butter in einem Topf zerlassen. 38 g Mehl einrühren und kurz durchrösten. Mit 380 ml Milch ablöschen, gut einrühren und aufkochen. Von der Platte nehmen. Mit Salz, Paprikapulver und Muskatnuss würzen. Den Mangold einrühren.
Auflauf
110 g Käse fein raspeln. Eine Auflaufform einfetten und mit Bröseln auskleiden. Die weichen Bohnen in die Form geben. Darauf eine Schicht Bechamel und die gebratenen Gemüsescheiben geben. Danach wieder Bechamel und Gemüsescheiben. Dann noch eine Schicht Bechamel. Das ganze mit dem geriebenen Käse und 3 EL Semmelbröseln bestreuen.
Backen
Das Moussaka bei 180 °C 30 Minuten backen. Die letzten 5 Minuten bei starker Oberhitze die Kruste bräunen.
Mengen umrechnen
Inhaltsstoffe pro Portion Käferbohnen - Auflauf
24 g Eiweiß, 42 g Kohlenhydrate, 33 g Fett = 580 kcal (2.400 kJ)
Keine Zutaten haben in KW 52 Saison.
Weitere Informationen
Erstellt von Martin Schlagnitweit.
Eingeordnet in: Hauptspeisen, Vegetarische Hauptspeisen
