Zutaten für 40 Portionen
- Vorteig
- 2.5 L Milch 1 kg Mehl 420 g Germ
- Butterabtrieb
- 40 Eidotter 50 dag Butter 500 g Staubzucker 10 TL Salz 10 Packung Vanillezucker
- Teig
- 4 kg Mehl
- Füllen
- 1 kg Powidl
- Anrichten
- 900 g Staubzucker 900 g Butter 900 g Mohn
Zubereitung von Germknödel
vorteig
420 g Germ in 2.5 L Milch (lauwarm) auflösen, mit 1 kg Mehl verrühren und zugedeckt an einem warmen Ort 30 Minuten rasten lassen.
butterabtrieb
50 dag Butter mit 40 Eidotter, 500 g Staubzucker, 10 Packung Vanillezucker und 10 TL Salzen schaumig schlagen.
teig
Butterabtrieb mit Vorteig und 4 kg Mehl zu einem glatten Teig verkneten. In 12 teile teilen, daraus kugeln Formen, die kugeln mit einem feuchten Tuch abdecken und an einem warmen ort 30 Minuten rasten lassen.
füllen
Die kugeln flach drücken, 1 kg Powidl darauf setzen und Kugeln Formen. (wenn die Knödel nicht zusammenhaften, mit etwas Wasser befeuchten).
kochen
In leicht gesalzenem Wasser 8 Minuten kochen, wenden und weitere 8 Minuten kochen.
anrichten
900 g Butter schmelzen, auf die Knödel gießen und mit 900 g Staubzucker und 900 g Mohn bestreuen.
Mengen umrechnen
Inhaltsstoffe pro Portion Germknödel
25 g Eiweiß, 141 g Kohlenhydrate, 48 g Fett = 1.130 kcal (4.700 kJ)
Keine Zutaten haben in KW 05 Saison.
Weitere Informationen
Erstellt von Martin Schlagnitweit.
Eingeordnet in: Hauptspeisen, Vegetarische Hauptspeisen, Süße Knödelrezepte
