Zutaten für 30 Portionen
- Vorteig
- 1.9 L Milch 750 g Mehl 320 g Germ
- Butterabtrieb
- 30 Eidotter 38 dag Butter 380 g Staubzucker 7.5 TL Salz 8 Packung Vanillezucker
- Teig
- 3 kg Mehl
- Füllen
- 750 g Powidl
- Anrichten
- 680 g Staubzucker 680 g Butter 680 g Mohn
Zubereitung von Germknödel
vorteig
320 g Germ in 1.9 L Milch (lauwarm) auflösen, mit 750 g Mehl verrühren und zugedeckt an einem warmen Ort 30 Minuten rasten lassen.
butterabtrieb
38 dag Butter mit 30 Eidotter, 380 g Staubzucker, 8 Packung Vanillezucker und 7.5 TL Salzen schaumig schlagen.
teig
Butterabtrieb mit Vorteig und 3 kg Mehl zu einem glatten Teig verkneten. In 12 teile teilen, daraus kugeln Formen, die kugeln mit einem feuchten Tuch abdecken und an einem warmen ort 30 Minuten rasten lassen.
füllen
Die kugeln flach drücken, 750 g Powidl darauf setzen und Kugeln Formen. (wenn die Knödel nicht zusammenhaften, mit etwas Wasser befeuchten).
kochen
In leicht gesalzenem Wasser 8 Minuten kochen, wenden und weitere 8 Minuten kochen.
anrichten
680 g Butter schmelzen, auf die Knödel gießen und mit 680 g Staubzucker und 680 g Mohn bestreuen.
Mengen umrechnen
Inhaltsstoffe pro Portion Germknödel
25 g Eiweiß, 141 g Kohlenhydrate, 48 g Fett = 1.130 kcal (4.700 kJ)
Keine Zutaten haben in KW 05 Saison.
Weitere Informationen
Erstellt von Martin Schlagnitweit.
Eingeordnet in: Hauptspeisen, Vegetarische Hauptspeisen, Süße Knödelrezepte
