Zutaten für 20 Portionen
- Vorteig
- 1.3 L Milch 500 g Mehl 210 g Germ
- Butterabtrieb
- 20 Eidotter 25 dag Butter 250 g Staubzucker 5 TL Salz 5 Packung Vanillezucker
- Teig
- 2 kg Mehl
- Füllen
- 500 g Powidl
- Anrichten
- 450 g Staubzucker 450 g Butter 450 g Mohn
Zubereitung von Germknödel
vorteig
210 g Germ in 1.3 L Milch (lauwarm) auflösen, mit 500 g Mehl verrühren und zugedeckt an einem warmen Ort 30 Minuten rasten lassen.
butterabtrieb
25 dag Butter mit 20 Eidotter, 250 g Staubzucker, 5 Packung Vanillezucker und 5 TL Salzen schaumig schlagen.
teig
Butterabtrieb mit Vorteig und 2 kg Mehl zu einem glatten Teig verkneten. In 12 teile teilen, daraus kugeln Formen, die kugeln mit einem feuchten Tuch abdecken und an einem warmen ort 30 Minuten rasten lassen.
füllen
Die kugeln flach drücken, 500 g Powidl darauf setzen und Kugeln Formen. (wenn die Knödel nicht zusammenhaften, mit etwas Wasser befeuchten).
kochen
In leicht gesalzenem Wasser 8 Minuten kochen, wenden und weitere 8 Minuten kochen.
anrichten
450 g Butter schmelzen, auf die Knödel gießen und mit 450 g Staubzucker und 450 g Mohn bestreuen.
Mengen umrechnen
Inhaltsstoffe pro Portion Germknödel
25 g Eiweiß, 141 g Kohlenhydrate, 48 g Fett = 1.130 kcal (4.700 kJ)
Keine Zutaten haben in KW 05 Saison.
Weitere Informationen
Erstellt von Martin Schlagnitweit.
Eingeordnet in: Hauptspeisen, Vegetarische Hauptspeisen, Süße Knödelrezepte
