Zutaten für 15 Portionen
- Vorteig
- 940 ml Milch 380 g Mehl 160 g Germ
- Butterabtrieb
- 15 Eidotter 19 dag Butter 190 g Staubzucker 3.8 TL Salz 3.8 Packung Vanillezucker
- Teig
- 1.5 kg Mehl
- Füllen
- 380 g Powidl
- Anrichten
- 340 g Staubzucker 340 g Butter 340 g Mohn
Zubereitung von Germknödel
vorteig
160 g Germ in 940 ml Milch (lauwarm) auflösen, mit 380 g Mehl verrühren und zugedeckt an einem warmen Ort 30 Minuten rasten lassen.
butterabtrieb
19 dag Butter mit 15 Eidotter, 190 g Staubzucker, 3.8 Packung Vanillezucker und 3.8 TL Salzen schaumig schlagen.
teig
Butterabtrieb mit Vorteig und 1.5 kg Mehl zu einem glatten Teig verkneten. In 12 teile teilen, daraus kugeln Formen, die kugeln mit einem feuchten Tuch abdecken und an einem warmen ort 30 Minuten rasten lassen.
füllen
Die kugeln flach drücken, 380 g Powidl darauf setzen und Kugeln Formen. (wenn die Knödel nicht zusammenhaften, mit etwas Wasser befeuchten).
kochen
In leicht gesalzenem Wasser 8 Minuten kochen, wenden und weitere 8 Minuten kochen.
anrichten
340 g Butter schmelzen, auf die Knödel gießen und mit 340 g Staubzucker und 340 g Mohn bestreuen.
Mengen umrechnen
Inhaltsstoffe pro Portion Germknödel
25 g Eiweiß, 141 g Kohlenhydrate, 48 g Fett = 1.130 kcal (4.700 kJ)
Keine Zutaten haben in KW 05 Saison.
Weitere Informationen
Erstellt von Martin Schlagnitweit.
Eingeordnet in: Hauptspeisen, Vegetarische Hauptspeisen, Süße Knödelrezepte
