Zutaten für 10 Portionen
- Vorteig
- 630 ml Milch 250 g Mehl 110 g Germ
- Butterabtrieb
- 10 Eidotter 13 dag Butter 130 g Staubzucker 2.5 TL Salz 2.5 Packung Vanillezucker
- Teig
- 1 kg Mehl
- Füllen
- 250 g Powidl
- Anrichten
- 230 g Staubzucker 230 g Butter 230 g Mohn
Zubereitung von Germknödel
vorteig
110 g Germ in 630 ml Milch (lauwarm) auflösen, mit 250 g Mehl verrühren und zugedeckt an einem warmen Ort 30 Minuten rasten lassen.
butterabtrieb
13 dag Butter mit 10 Eidotter, 130 g Staubzucker, 2.5 Packung Vanillezucker und 2.5 TL Salzen schaumig schlagen.
teig
Butterabtrieb mit Vorteig und 1 kg Mehl zu einem glatten Teig verkneten. In 12 teile teilen, daraus kugeln Formen, die kugeln mit einem feuchten Tuch abdecken und an einem warmen ort 30 Minuten rasten lassen.
füllen
Die kugeln flach drücken, 250 g Powidl darauf setzen und Kugeln Formen. (wenn die Knödel nicht zusammenhaften, mit etwas Wasser befeuchten).
kochen
In leicht gesalzenem Wasser 8 Minuten kochen, wenden und weitere 8 Minuten kochen.
anrichten
230 g Butter schmelzen, auf die Knödel gießen und mit 230 g Staubzucker und 230 g Mohn bestreuen.
Mengen umrechnen
Inhaltsstoffe pro Portion Germknödel
25 g Eiweiß, 141 g Kohlenhydrate, 48 g Fett = 1.130 kcal (4.700 kJ)
Keine Zutaten haben in KW 05 Saison.
Weitere Informationen
Erstellt von Martin Schlagnitweit.
Eingeordnet in: Hauptspeisen, Vegetarische Hauptspeisen, Süße Knödelrezepte
