Zutaten für 50 Portionen
- Tomatensauce
- 8.8 L Passierte Tomaten 38 Zwiebel 38 Karotten 38 EL Öl 13 Fenchel Oregano Thymian Sellerieblatt
- Bechamel
- 8.8 L Milch 88 dag Butter 88 dag Mehl Salz Pfeffer Muskatnuss
- Lasagne schichten
- 3.1 kg Lasagneblätter 630 g Parmesan
Zubereitung von Gemüse - Lasagne
Tomatensauce
38 Zwiebeln und 13 Fenchel fein hacken. 38 Karotten fein reiben. Das Gemüse in 38 EL Öl scharf anbraten und einige Minuten unter rühren weiter braten. Mit 8.8 L Passierten Tomaten ablöschen. Mit Oregano, Thymian und Sellerieblatt würzen und zugedeckt 15 Minuten köcheln lassen.
Bechamel
Für die Béchamel 88 dag Butter schmelzen und 88 dag Mehl dazugeben, vom Herd nehmen und verrühren. Mit 8.8 L Milch ablöschen und unter rühren aufkochen. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen.
Lasagne schichten
In eine feuerfeste Form abwechselnd die Tomatensauce, die Bechamel und 3.1 kg Lasagneblätter schichten. Mit 630 g Parmesan bestreuen
Backen
Die Lasagne bei 200 °C 30 Minuten im Backrohr backen.
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Inhaltsstoffe pro Portion Gemüse - Lasagne
24 g Eiweiß, 82 g Kohlenhydrate, 33 g Fett = 750 kcal (3.100 kJ)
24% der Zutaten haben in KW 52 Saison.
Weitere Informationen
Erstellt von Martin Schlagnitweit.
Eingeordnet in: Hauptspeisen, Vegetarische Hauptspeisen
