Zutaten für 40 Portionen
- Tomatensauce
- 7 L Passierte Tomaten 30 Zwiebel 30 Karotten 30 EL Öl 10 Fenchel Oregano Thymian Sellerieblatt
- Bechamel
- 7 L Milch 70 dag Butter 70 dag Mehl Salz Pfeffer Muskatnuss
- Lasagne schichten
- 2.5 kg Lasagneblätter 500 g Parmesan
Zubereitung von Gemüse - Lasagne
Tomatensauce
30 Zwiebeln und 10 Fenchel fein hacken. 30 Karotten fein reiben. Das Gemüse in 30 EL Öl scharf anbraten und einige Minuten unter rühren weiter braten. Mit 7 L Passierten Tomaten ablöschen. Mit Oregano, Thymian und Sellerieblatt würzen und zugedeckt 15 Minuten köcheln lassen.
Bechamel
Für die Béchamel 70 dag Butter schmelzen und 70 dag Mehl dazugeben, vom Herd nehmen und verrühren. Mit 7 L Milch ablöschen und unter rühren aufkochen. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen.
Lasagne schichten
In eine feuerfeste Form abwechselnd die Tomatensauce, die Bechamel und 2.5 kg Lasagneblätter schichten. Mit 500 g Parmesan bestreuen
Backen
Die Lasagne bei 200 °C 30 Minuten im Backrohr backen.
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Inhaltsstoffe pro Portion Gemüse - Lasagne
24 g Eiweiß, 82 g Kohlenhydrate, 33 g Fett = 750 kcal (3.100 kJ)
24% der Zutaten haben in KW 52 Saison.
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Erstellt von Martin Schlagnitweit.
Eingeordnet in: Hauptspeisen, Vegetarische Hauptspeisen