Zutaten für 100 Portionen
- Erdäpfel
- 16.7 kg Erdäpfel Salzwasser
- Wurzelgemüse
- 33 Karotten 33 Peterwurzen 4.2 Sellerie 2.5 kg Erbsen
- Gemüse
- 17 Apfel 83 Essiggurken
- Marinieren
- 1.7 kg Mayonnaise 16.7 TL Essig Salz Pfeffer
Zubereitung von Französischer Salat
erdäpfel
16.7 kg Erdäpfel schälen und in kleine Würfel (1cm) schneiden. In Salzwasser gar kochen (5 - 10 min). Abseihen und leicht abschrecken.
wurzelgemüse
33 Karotten, 4.2 Sellerie und 33 Peterwurzen in Würfel (1cm) schneiden und kernig kochen (5 - 10 min). Kurz vor kochende 2.5 kg Erbsen (tiefgekühlt) zugeben. Abseihen.
gemüse
17 Äpfel und 83 Essiggurken ebenfalls in Würfel (1cm) schneiden
marinieren
Alle Zutaten vermischen und mit Salz, Pfeffer, 16.7 TL Essig und 1.7 kg Mayonnaise marinieren.
Mengen umrechnen
Inhaltsstoffe pro Portion Französischer Salat
5 g Eiweiß, 36 g Kohlenhydrate, 14 g Fett = 320 kcal (1.300 kJ)
84% der Zutaten haben in KW 47 Saison.
Weitere Informationen
Erstellt von Martin Schlagnitweit.
Eingeordnet in: Beilagen - Saucen - Salate, Rezepte für Cocktail-Salate
Sonstiges zum Rezept Französischer Salat
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