Rezept Erdäpfelsuppe

Die Zutaten für die Erdäpfelsuppe Das Gemüse in Öl anschwitzen Mit der Suppe oder mit Wasser aufgießen Die Erdäpfelsuppe nach dem Kochen Die fertig gekochte Erdäpfelsuppe

Zutaten für 100 Portionen

Gemüse schneiden
10 kg Erdäpfel 6 Sellerie 25 Zwiebel 50 Zehen Knoblauch
Gemüse braten
1.3 L Öl
Ablöschen & Kochen
19 L Wasser Salz Kümmel
Binden
1.3 L Schlagobers Suppe

Zubereitung von Erdäpfelsuppe

Gemüse schneiden

10 kg Erdäpfel und 6  Sellerie in 5 mm große Würfel schneiden. 25  Zwiebeln und 50 Zehen Knoblauch fein hacken.

Gemüse braten

Den Zwiebel und den Knoblauch in 1.3 L Öl glasig anschwitzen. Das restliche Gemüse dazu geben und unter rühren einige Minuten weiterbraten.

Ablöschen & Kochen

Mit 19 L Wasser ablöschen und mit Salz und Kümmel würzen. Die Erdäpfelsuppe ca. 30 Minuten zugedeckt auf kleiner Stufe köcheln lassen.

Binden

2 Schöpfer der Suppe herausnehmen und mit einem Mixstab pürieren. Gemeinsam mit 1.3 L Schlagobers zurück zur Suppe geben und nochmals aufkochen lassen.

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Portionen

Inhaltsstoffe pro Portion Erdäpfelsuppe

4 g Eiweiß, 21 g Kohlenhydrate, 17 g Fett = 270 kcal (1.100 kJ)

88% der Zutaten haben in KW 47 Saison.

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Sonstiges zum Rezept Erdäpfelsuppe

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5 Fotos zum Rezept Erdäpfelsuppe

  • Die Zutaten für die Erdäpfelsuppe Foto 1: Die Zutaten für die Erdäpfelsuppe
  • Das Gemüse in Öl anschwitzen Foto 2: Das Gemüse in Öl anschwitzen
  • Mit der Suppe oder mit Wasser aufgießen Foto 3: Mit der Suppe oder mit Wasser aufgießen
  • Die Erdäpfelsuppe nach dem Kochen Foto 4: Die Erdäpfelsuppe nach dem Kochen
  • Die fertig gekochte Erdäpfelsuppe Foto 5: Die fertig gekochte Erdäpfelsuppe