Zutaten für 6 Portionen
- Mürbteig
- 28 dag Mehl 180 g Butter 2 Ei 4 EL Sauerrahm
- Eierschwammerlfülle
- 60 dag Eierschwammerl 2 Zwiebel 8 EL Butterschmalz etwas Butterschmalz 1 Bund Petersilie
- Eierschwammerlquiche backen
- 300 ml Sauerrahm 4 Eier
Zubereitung von Eierschwammerlquiche
Mürbteig
Aus 28 dag Mehl, 180 g Butter (in Stücke geschnitten), 4 EL Sauerrahm und 2 Eier einen Mürbteig kneten. Den Teig nicht zu lange kneten und dann 30 Minuten kalt stellen.
Eierschwammerlfülle
60 dag Eierschwammerl (möglichst kleine Schwammerl verwenden) putzen und zu große Schwammerl halbieren. 8 EL Butterschmalz in einer Pfanne sehr hoch erhitzen und die Die Eierschwammerl darin scharf anbraten und unter ständigem Rühren einige Minuten weiterbraten. 2 Zwiebeln fein würfeln und mitbraten, dazu eventuell noch etwas Butterschmalz dazugeben. 1 Bund Petersilie fein hacken und zur Fülle geben. Die Fülle auskühlen lassen.
Eierschwammerlquiche backen
Den Teig dünn ausrollen, sodass dieser etwa 4 cm breiter als die Quicheform ist. Dann den Teig auf die Quicheform legen und mit der Schwammerlfülle füllen (statt der Quicheform kann auch eine Springform verwendet werden). 4 Eier und 300 ml Sauerrahm glatt rühren und diesen Überguß über die Eierschwammerlfülle gießen. Die Ränder einklappen und die Eierschwammerlquiche bei 220°C 20-30 Minuten backen.
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Inhaltsstoffe pro Portion Eierschwammerlquiche
17 g Eiweiß, 39 g Kohlenhydrate, 53 g Fett = 720 kcal (3.000 kJ)
10% der Zutaten haben in KW 51 Saison.
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Erstellt von Martin Schlagnitweit.
Eingeordnet in: Hauptspeisen, Vegetarische Hauptspeisen, Schwammerlrezepte
