Zutaten für 20 Portionen
- Teig
- 1.3 kg Sauerrahm 20 Eier 500 g Mehl 250 ml Milch 5 Vanillezucker etwas Salz
- Schnee
- 10 EL Zucker
- Backen
- 200 g Himbeeren 200 g Rote Ribisel 5 EL Butter
Zubereitung von Beerenschmarren
Teig
20 Eier trennen. Die Eidotter mit 1.3 kg Sauerrahm, 250 ml Milch, 5 Vanillezucker und etwas Salz vermischen. Mit 500 g Mehl glatt rühren.
Schnee
Die Eiklar mit 10 EL Zucker zu einem Schnee schlagen und unter den Teig heben.
Backen
In einer Pfanne 5 EL Butter zerlassen und den Teig eingießen. 200 g Himbeeren und 200 g Rote Ribisel darüber verteilen. Bei 180 °C ca. 10 Minuten backen.
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Inhaltsstoffe pro Portion Beerenschmarren
12 g Eiweiß, 31 g Kohlenhydrate, 18 g Fett = 360 kcal (1.500 kJ)
Keine Zutaten haben in KW 47 Saison.
Weitere Informationen
Erstellt von Martin Schlagnitweit.
Eingeordnet in: Desserts und Süßspeisen, Schmarrenrezepte
Sonstiges zum Rezept Beerenschmarren
Beerenschmarren wird auch als Beerenschmarrn bezeichnet.
