Zutaten für 15 Portionen
- Teig
- 940 g Sauerrahm 15 Eier 380 g Mehl 190 ml Milch 3.8 Vanillezucker etwas Salz
- Schnee
- 8 EL Zucker
- Backen
- 150 g Himbeeren 150 g Rote Ribisel 4 EL Butter
Zubereitung von Beerenschmarren
Teig
15 Eier trennen. Die Eidotter mit 940 g Sauerrahm, 190 ml Milch, 3.8 Vanillezucker und etwas Salz vermischen. Mit 380 g Mehl glatt rühren.
Schnee
Die Eiklar mit 8 EL Zucker zu einem Schnee schlagen und unter den Teig heben.
Backen
In einer Pfanne 4 EL Butter zerlassen und den Teig eingießen. 150 g Himbeeren und 150 g Rote Ribisel darüber verteilen. Bei 180 °C ca. 10 Minuten backen.
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Inhaltsstoffe pro Portion Beerenschmarren
12 g Eiweiß, 31 g Kohlenhydrate, 18 g Fett = 360 kcal (1.500 kJ)
Keine Zutaten haben in KW 49 Saison.
Weitere Informationen
Erstellt von Martin Schlagnitweit.
Eingeordnet in: Desserts und Süßspeisen, Schmarrenrezepte
Sonstiges zum Rezept Beerenschmarren
Beerenschmarren wird auch als Beerenschmarrn bezeichnet.
