Zutaten für 50 Portionen
- Teig (Ölbisquit)
- 75 dag Mehl 47 dag Zucker 13 Eiklar 310 ml Wasser 310 ml Öl 13 Eidotter 16 dag Zucker 1.6 Pkg Backpulver 3.1 Pkg Vanillezucker 3.1 Prise Salz
- Puddingcreme
- 1.4 L Milch 78 dag Butter 31 dag Staubzucker 13 EL Maisstärke 160 ml Milch 3 EL Rum 3.1 Vanillezucker
- Schokoladeglasur
- 63 dag Kochschokolade 47 dag Butter
- Belag
- 4.7 kg Bananen 1.6 Zitrone
Zubereitung von Bananenschnitten
Teig (Ölbisquit)
47 dag Zucker, 3.1 Pkg Vanillezucker und 13 Eidotter schaumig rühren, dabei nach und nach 310 ml heißes Wasser dazu geben. 13 Eiklar, 3.1 Prise Salzen und 16 dag Zucker zu einem steifen Schnee schlagen. Unter die Dottermasse abwechselnd den Schnee, 75 dag Mehl, 1.6 Pkg Backpulver und 310 ml Öl unterheben. Den Teig auf ein Blech streichen und bei 180 °C ca. 20 Minuten backen.
Puddingcreme
13 EL Maisstärke mit 160 ml kalter Milch anrühren. 1.4 L Milch aufkochen und die Stärke einrühren und unter rühren nochmals aufkochen lassen. Den Pudding abkühlen lassen, gelegentlich umrühren. 78 dag zimmerwarme Butter mit 31 dag Staubzucker und 3.1 Vanillezucker schaumig rühren. Den kalten Pudding nach und nach unterrühren. Mit 3 EL Rum verfeinern.
Schokoladeglasur
63 dag Kochschokolade mit 47 dag Butter über Wasserdampf schmelzen.
Belag
4.7 kg Bananen in Scheiben schneiden und mit dem Saft einer 1.6 Zitronen bestreichen. Die Scheiben auf das Bisquit legen und die Puddingcreme darauf verteilen. Zum Schluss die Schokoladeglasur auf die Creme gießen. Kalt stellen.
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Inhaltsstoffe pro Portion Bananenschnitten
7 g Eiweiß, 62 g Kohlenhydrate, 34 g Fett = 600 kcal (2.500 kJ)
Keine Zutaten haben in KW 52 Saison.
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Erstellt von Martin Schlagnitweit.
Eingeordnet in: Desserts und Süßspeisen, Schnittenrezepte, Kuchenrezepte
Sonstiges zum Rezept Bananenschnitten
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