Zutaten für 40 Portionen
- Teig (Ölbisquit)
- 60 dag Mehl 38 dag Zucker 10 Eiklar 250 ml Wasser 250 ml Öl 10 Eidotter 13 dag Zucker 1.3 Pkg Backpulver 2.5 Pkg Vanillezucker 2.5 Prise Salz
- Puddingcreme
- 1.1 L Milch 63 dag Butter 25 dag Staubzucker 10 EL Maisstärke 130 ml Milch 3 EL Rum 2.5 Vanillezucker
- Schokoladeglasur
- 50 dag Kochschokolade 38 dag Butter
- Belag
- 3.8 kg Bananen 1.3 Zitrone
Zubereitung von Bananenschnitten
Teig (Ölbisquit)
38 dag Zucker, 2.5 Pkg Vanillezucker und 10 Eidotter schaumig rühren, dabei nach und nach 250 ml heißes Wasser dazu geben. 10 Eiklar, 2.5 Prise Salzen und 13 dag Zucker zu einem steifen Schnee schlagen. Unter die Dottermasse abwechselnd den Schnee, 60 dag Mehl, 1.3 Pkg Backpulver und 250 ml Öl unterheben. Den Teig auf ein Blech streichen und bei 180 °C ca. 20 Minuten backen.
Puddingcreme
10 EL Maisstärke mit 130 ml kalter Milch anrühren. 1.1 L Milch aufkochen und die Stärke einrühren und unter rühren nochmals aufkochen lassen. Den Pudding abkühlen lassen, gelegentlich umrühren. 63 dag zimmerwarme Butter mit 25 dag Staubzucker und 2.5 Vanillezucker schaumig rühren. Den kalten Pudding nach und nach unterrühren. Mit 3 EL Rum verfeinern.
Schokoladeglasur
50 dag Kochschokolade mit 38 dag Butter über Wasserdampf schmelzen.
Belag
3.8 kg Bananen in Scheiben schneiden und mit dem Saft einer 1.3 Zitronen bestreichen. Die Scheiben auf das Bisquit legen und die Puddingcreme darauf verteilen. Zum Schluss die Schokoladeglasur auf die Creme gießen. Kalt stellen.
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Inhaltsstoffe pro Portion Bananenschnitten
7 g Eiweiß, 62 g Kohlenhydrate, 34 g Fett = 600 kcal (2.500 kJ)
Keine Zutaten haben in KW 03 Saison.
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Erstellt von Martin Schlagnitweit.
Eingeordnet in: Desserts und Süßspeisen, Schnittenrezepte, Kuchenrezepte
Sonstiges zum Rezept Bananenschnitten
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