Zutaten für 30 Portionen
- Teig (Ölbisquit)
- 45 dag Mehl 28 dag Zucker 8 Eiklar 190 ml Wasser 190 ml Öl 8 Eidotter 9 dag Zucker 0.94 Pkg Backpulver 1.9 Pkg Vanillezucker 1.9 Prise Salz
- Puddingcreme
- 840 ml Milch 47 dag Butter 19 dag Staubzucker 8 EL Maisstärke 94 ml Milch 2 EL Rum 1.9 Vanillezucker
- Schokoladeglasur
- 38 dag Kochschokolade 28 dag Butter
- Belag
- 2.8 kg Bananen 0.94 Zitrone
Zubereitung von Bananenschnitten
Teig (Ölbisquit)
28 dag Zucker, 1.9 Pkg Vanillezucker und 8 Eidotter schaumig rühren, dabei nach und nach 190 ml heißes Wasser dazu geben. 8 Eiklar, 1.9 Prise Salzen und 9 dag Zucker zu einem steifen Schnee schlagen. Unter die Dottermasse abwechselnd den Schnee, 45 dag Mehl, 0.94 Pkg Backpulver und 190 ml Öl unterheben. Den Teig auf ein Blech streichen und bei 180 °C ca. 20 Minuten backen.
Puddingcreme
8 EL Maisstärke mit 94 ml kalter Milch anrühren. 840 ml Milch aufkochen und die Stärke einrühren und unter rühren nochmals aufkochen lassen. Den Pudding abkühlen lassen, gelegentlich umrühren. 47 dag zimmerwarme Butter mit 19 dag Staubzucker und 1.9 Vanillezucker schaumig rühren. Den kalten Pudding nach und nach unterrühren. Mit 2 EL Rum verfeinern.
Schokoladeglasur
38 dag Kochschokolade mit 28 dag Butter über Wasserdampf schmelzen.
Belag
2.8 kg Bananen in Scheiben schneiden und mit dem Saft einer 0.94 Zitronen bestreichen. Die Scheiben auf das Bisquit legen und die Puddingcreme darauf verteilen. Zum Schluss die Schokoladeglasur auf die Creme gießen. Kalt stellen.
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Inhaltsstoffe pro Portion Bananenschnitten
7 g Eiweiß, 62 g Kohlenhydrate, 34 g Fett = 600 kcal (2.500 kJ)
Keine Zutaten haben in KW 03 Saison.
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Erstellt von Martin Schlagnitweit.
Eingeordnet in: Desserts und Süßspeisen, Schnittenrezepte, Kuchenrezepte
Sonstiges zum Rezept Bananenschnitten
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